Salsiccia e lenticchie in umido (italiensk pølse- og linsestuvning)
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig umami: Når pølserne brunes først, efterlades smag i gryden, som går igen i soffritto-, tomat- og linsebraiseringen.
- One-pot-metode: Linserne koger direkte i saucen sammen med pølserne, så de optager aromaterne, mens arbejdsgangen holdes enkel.
- Mættende konsistens: Linserne koger ud til en tyk, skevenlig base, mens pølserne forbliver kødfulde og tilfredsstillende.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg gode pølser: Italienske svinekødspølser med fennikel, hvidløg eller urter fungerer særligt godt, fordi deres krydring smager hele gryderetten til.
- Frisk eller tørret rosmarin: Frisk rosmarin giver en renere urteagtig aroma, men tørret rosmarin kan bruges i en mindre mængde for en lignende note.
- Grønne linser holder formen: Tørrede grønne linser egner sig til denne gryderet, fordi de bliver møre uden at koge ud så hurtigt som blødere linsetyper.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: Hold gryderetten ved en blid simren; kraftig kogning kan få pølserne til at sprække og få linserne til at koge ujævnt ud.
- At lade den blive for tør: Hvis linserne suger væsken, før de er møre, så tilsæt en sjat mere vand og lad det simre blidt videre.
Tips til forberedelse
- God dagen efter: Gryderetten holder sig godt i køleskabet, og smagene falder til, mens den står, så rester er særligt gode til frokost eller aftensmad.
- Varm forsigtigt op: Varm op på komfuret med en sjat vand, til den er rygende varm, og rør af og til, så den tykke linsebund ikke brænder på.
- Egnet til fryseren: Lad den køle helt af, før du fryser den i en tætsluttende beholder, og tø den derefter op i køleskabet, før du varmer den blidt op igen.
Serveringsidéer
- Server med brød: Sprødt brød er det mest nyttige tilbehør, ideelt til at skovle den tykke tomat- og linsesauce op.
- Gør det enkelt til sidst: En smule ekstra jomfruolivenolie eller lidt sort peber giver friskhed lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en støbejernsgryde over middelhøj varme. Tilsæt pølserne, og brun dem godt på alle sider i 6 til 8 minutter, og flyt dem derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme. Tilsæt løg, gulerødder og bladselleri med et nip af saltet, og steg under omrøring, til det er mørt og let gyldent, ca. 8 minutter.
- Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt rosmarin og laurbærblade, og steg i 30 sekunder, så de frigiver deres aroma.
- Tilsæt tomaterne, og brug skeen til at dele dem. Lad det simre i 5 minutter, til tomaterne ser saucede ud og er reduceret en smule.
- Rør linserne, resten af saltet, sort peber og vand i. Kom pølserne (og eventuel saft) tilbage i gryden, bring det i en blid simren, læg låg på, og lad det koge ved lav varme i 30 minutter.
- Tag låget af, og lad det simre i 5 til 10 minutter, til linserne er møre, og saucen er tyk nok til at dække dem; tilsæt en sjat mere vand, hvis den strammer for meget. Smag til, og juster med lidt mere salt og peber efter behov, og fjern derefter rosmarinkvistene og laurbærbladene før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hvis dine pølser er meget tykke, så prik dem et par gange før bruning, så de bliver jævnt gennemtilberedt under simringen.
- Hold simringen blid: en kraftig kogning kan få pølserne til at sprække og få linserne til at koge ud for hurtigt.
- For sårbare grupper skal du sikre, at pølserne er gennemvarme hele vejen igennem uden rosa tilbage.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med 1 tsk tørret rosmarin for en lignende urtenote.
- Erstat tomat med 600 g hakkede tomater på dåse for en mere ensartet sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Frys i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm forsigtigt op på komfuret med et skvæt vand, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Stegt kylling på pande med pico de gallo (tomat-, lime- og koriandersalsa)
Stegt kylling på pande toppet med frisk pico de gallo
Kyllingebryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingebryster med urter, hvidløg og citron.
Carne de Porco à Alentejana (portugisisk svinekød med muslinger)
Portugisisk svinekød med muslinger, hvidløg, hvidvin og stegte kartofler
Black Pudding with Mash
Stegt black pudding med smørmættet mos og karamelliserede løg
Bacalhau da Consoada (saltet torsk med kartofler, kål og æg)
Saltet torsk med kartofler, kål og æg, afsluttet med hvidløgsolie
Stamppot Boerenkool met Rookworst (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Kartoffel- og grønkålsmos toppet med røget pølse
Gołąbki (polske kålruller med svinekød og ris)
Polske kålruller fyldt med svinekød og ris
Gyro bowl med sød kartoffel
Gyro-inspireret bowl med sød kartoffel, krydret lam og pitabrød
Isterband med dildkartofler (røget pølse med kartofler)
Røget pølse serveret med dildkartofler og sennep
Pollo alla Cacciatora (Kylling braiseret med tomat, rødvin og oliven)
Kyllingelår braiseret med tomat, rødvin, svampe og oliven
Picadillo (gryderet med hakket oksekød)
Gryderet med hakket oksekød, tomater, peberfrugt og løg
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og ragù af hakket oksekød)
Pasta med tomat og ragù af hakket oksekød og pecorino
Zampone e Lenticchie (Pølse med linser)
Pølse serveret over linser med tomat og fond
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Spezzatino di Manzo (italiensk oksekødsgryde)
Italiensk oksekødsgryde simret med tomat, rødvin og urter
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Mættende pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Måske kan du også lide
Semur Daging (indonesisk oksekød i sød sojagryde)
Indonesisk oksegryde braiseret i sød soja med kartofler
Trucha a la Plancha (grillet ørred med salsa criolla)
Grillet ørred toppet med salsa criolla, lime og koriander
Ærte- og mynte-risotto med sprød pancetta
Cremet risotto med ærter, mynte og sprød pancetta
Tacos de Pescado al Pastor (fisketacos med adobo og ananas)
Fisketacos med chipotle-adobo, ananas, løg og koriander
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin
Langtidsstegt lammeskulder med rosmarin, hvidløg og stegesky
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glat mole amarillo jævnet med masa harina
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
