Salsiccia e Lenticchie in Umido (italialainen makkara-linssipata)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 500 g Italialainen possumakkara
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Varsiselleri
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 2 palaa Laakerinlehti
• 600 g Tomaatti, kypsä
• 250 g Vihreä linssi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 900 ml Vesi

1. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Lisää makkarat ja ruskista kauttaaltaan hyvin 6–8 minuuttia, siirrä sitten lautaselle.
2. Laske lämpö keskilämmölle. Lisää sipuli, porkkanat ja selleri sekä ripaus suolaa ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita, noin 8 minuuttia.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää rosmariini ja laakerinlehdet ja kypsennä 30 sekuntia, jotta aromit irtoavat.
4. Lisää tomaatit ja riko ne lusikalla. Hauduta 5 minuuttia, kunnes tomaatit näyttävät kastikemaisilta ja ovat hieman tiivistyneet.
5. Sekoita joukkoon linssit, loput suolasta, mustapippuri ja vesi. Palauta makkarat (ja mahdolliset nesteet) pataan, kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
6. Ota kansi pois ja hauduta 5–10 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä ja kastike on niin paksua, että se tarttuu niihin; lisää tilkka vettä, jos se sakenee liikaa. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria, ja poista sitten rosmariininoksat ja laakerinlehdet ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.