Samke Harra (libanonilainen mausteinen uunissa paistettu kala)

• 5 rkl Oliiviöljy
• 800 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Savustettu paprikajauhe
• 120 g Saksanpähkinä
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 keskikokoinen Punainen chili
• 1 suuri Sitruuna
• 25 g Korianteri

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Voitele uunipelti 1 rkl:lla oliiviöljyä.
2. Taputtele kala kuivaksi ja aseta pellille. Mausta hienolla merisuolalla, mustapippurilla, jauhetulla juustokuminalla ja savupaprikalla, ja valuta päälle 1 rkl oliiviöljyä.
3. Paahda 10–14 minuuttia paksuudesta riippuen, kunnes kala on juuri ja juuri läpikypsä ja lohkeaa helposti. Pidä lämpimänä sillä aikaa, kun teet kastikkeen.
4. Hienonna sillä välin korianteri ja varaa pieni kourallinen tarjoiluun. Puolita sitruuna ja purista mehu.
5. Soseuta monitoimikoneessa saksanpähkinät valkosipulin ja punaisen chilin kanssa karkeaksi tahnaksi. Lisää suurin osa korianterista ja 3 rkl sitruunamehua, ja surauta lyhyesti sekaisin; koostumuksen tulee olla lusikoitavaa, ei sileää.
6. Kuumenna jäljellä olevat 2 rkl oliiviöljyä kattilassa miedolla tai keskilämmöllä. Lisää pähkinäseos ja kypsennä 2–3 minuuttia sekoittaen, kunnes se tuoksuu ja on lämmennyt kauttaaltaan; älä anna sen tarttua pohjaan.
7. Lusikoi lämmin kastike paahdetun kalan päälle. Viimeistele varatulla korianterilla ja lisää ennen tarjoilua maun mukaan hieman lisää sitruunamehua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.