Näin käytät monitoimikonetta tehokkaasti

Resepteissä monitoimikonetta käytetään tavallisesti kolmeen tehtävään: pilkkomiseen, viipalointi- tai raastinterällä leikkaamiseen sekä sekoittamiseen ja emulgointiin. Sen tärkein etu on nopeus ja tasainen lopputulos. Käyttöajasta ja kulhon reunojen kaapimisesta riippuen koneella voi hienontaa maustekasvikset hyvin hienoksi, pilkkoa salsan tai relissin ainekset karkeiksi tai soseuttaa dipit ja kastikkeet sileiksi. Monitoimikone ei vastaa tehosekoitinta, joka on suunniteltu sileille, juokseville seoksille ja vetää ainekset tehokkaammin terien ulottuville. Se ei myöskään korvaa käsin tekemistä kokonaan. Kulhoa ei pidä täyttää miten sattuu, vaan rakennetta on tarkkailtava työn aikana ja kone pysäytettävä ajoissa.

Jos haluat nopeuttaa esivalmisteluja, valitse reseptejä, joiden alussa pilkotaan runsaasti esimerkiksi sipulia, porkkanaa, kaalia tai yrttejä. Koneesta on erityistä hyötyä, kun ainekset ovat menossa pannulle, keittoon tai salaattiin. Leivonnassa ja jälkiruoissa monitoimikoneella voidaan nyppiä rasva jauhoihin, murskata keksejä tai jauhaa pähkinöitä jauheeksi tai tahnaksi. Kastikkeissa ja dipeissä se selviää myös paksuista seoksista, jotka eivät pyörisi tehosekoittimessa kunnolla, kuten hummuksen kaltaisista soseista ja pestotyyppisistä tahnoista. Nestettä voi joutua lisäämään vähitellen, jos lopputuloksesta halutaan sileämpi. Erittäin hienoon ja ilmavaan vatkaamiseen kannattaa yleensä valita toinen väline.

Liian täysi kulho johtaa nopeasti epätasaiseen pilkkomiseen: ylimmät ainekset pomppivat kulhossa samalla kun pohjalla oleva ruoka muuttuu tahnaksi. Tee työ tarvittaessa useammassa erässä. Toinen tavallinen virhe on käyttää konetta yhtäjaksoisesti, vaikka sykäystoiminnolla rakennetta voisi hallita paremmin. Tämä on tärkeää etenkin salsan, pähkinöiden ja muiden karkeiksi jätettävien ainesten kohdalla. Märät raaka-aineet voivat puolestaan muussaantua raastumisen sijaan, kun käytät raastinterää. Taputtele kasvikset kuiviksi, jos reseptissä tarvitaan siistiä raastetta. Muista myös pysäyttää kone ja kaapia kulhon reunat. Lyhyt tauko tekee usein eron sinne päin pilkotun ja tasaisen lopputuloksen välillä.

Valmistustavan mukaan selaaminen sopii hyvin monitoimikoneresepteihin, sillä kone tukee usein jotakin tiettyä työvaihetta. Tasaiset viipaleet kypsyvät hyvin nopeasti paistettavissa ruoissa, kasvispihvit ja pyörykät vaativat tietyn karkeusasteen ja taikinoissa sekoitusta on hallittava tarkasti. Myös vaikeustaso auttaa löytämään reseptejä, joissa ei tarvita erittäin tarkkaa veitsenkäyttöä tai sellaista rakenteen arviointia, johon monitoimikone ei yksin pysty.