Slik får du mest ut av foodprosessoren

I de fleste oppskrifter brukes foodprosessoren til én av tre oppgaver: hakking, riving eller skjæring med en egen skive, eller blanding og emulgering. Den store fordelen er at arbeidet går raskt og gir et jevnt resultat. Avhengig av hvor lenge maskinen går, og om du skraper ned fra sidene underveis, kan den finhakke løk og andre smaksingredienser, grovhakke råvarer til salsa og relish eller lage en glatt puré til dipper og sauser. En foodprosessor er ikke det samme som en blender. Blenderen er laget for å gi væsker en jevnere konsistens og trekker ingrediensene kraftigere ned mot knivene. Foodprosessoren erstatter heller ikke alt håndarbeid. Du må fortsatt fylle bollen på en fornuftig måte, følge med på konsistensen og stanse før råvarene blir kjørt for lenge.

Vil du spare tid på forberedelsene, kan du se etter oppskrifter som begynner med mye hakking. Løk, gulrøtter, kål og urter er typiske råvarer, særlig når de senere skal i en stekepanne, suppegryte eller salat. I bakst og desserter brukes foodprosessoren ofte til å smuldre smør eller annet fett i mel, knuse kjeks eller finmale nøtter til nøttemel og nøttepasta. Den egner seg også til tykke sauser og dipper som kan bli for tunge for en blender, for eksempel hummus og pesto. Ønsker du et glattere resultat, kan det være nødvendig å tilsette væsken litt etter litt. Skal noe piskes svært luftig, er det som regel bedre å velge et annet redskap.

En overfylt bolle gir raskt ujevn hakking. Ingrediensene øverst spretter rundt, mens det nederste blir til mos. Kjør heller flere omganger ved behov. En annen vanlig feil er å la maskinen gå sammenhengende når pulsknappen ville gitt bedre kontroll. Det gjelder særlig salsa, hakkede nøtter og annet som skal beholde litt struktur. Våte råvarer kan dessuten bli most i stedet for revet når du bruker riveskiven. Tørk av grønnsakene dersom oppskriften krever pene, tydelige strimler. Husk også å skrape ned fra sidene. En kort pause for å skyve maten ned i bollen kan være det som skal til for å få alt jevnt hakket.

Det kan være nyttig å lete etter oppskrifter etter tilberedningsmetode, siden foodprosessoren ofte brukes som hjelp til en bestemt teknikk. Jevne skiver er en fordel ved rask woksteking, mens grønnsakskaker og andre småkaker krever riktig finhetsgrad, og deiger må blandes kontrollert. Du kan også velge etter vanskelighetsgrad dersom du vil unngå oppskrifter som krever svært nøyaktig knivarbeid eller en mer presis vurdering av konsistensen enn maskinen kan gi.