Kylling med rugpanering, sennep og urter
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, ovnsbakt skorpe: Rugbrødsmuler med litt olje blir sprø i den varme ovnen og gir kyllingen et tilfredsstillende belegg uten å steke i panne.
- Syrlig balanse: Dijonsennep krydrer kyllingen og skjærer gjennom rikheten i smulene, mens sitron gir en frisk avslutning ved bordet.
- Effektiv metode: Kjøkkenmaskinen lager smulene raskt, og kyllingen stekes på ett brett på rundt 20 minutter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For en sprøere skorpe: Press smulene godt fast i sennepen så de fester seg, og unngå deretter å flytte på kyllingen på brettet under steking.
- Hold kyllingen saftig: La kyllingen hvile i 5 minutter etter steking, så saften får satt seg før du skjærer opp eller serverer.
Notater om ingredienser
- Bruk dagsgammelt rugbrød om mulig: Litt tørt rugbrød kjøres til tørrere smuler, noe som gjør at paneringen blir sprø i stedet for tung.
- Ferske urter fungerer best: Frisk persille gir smulene en ren, grønn smak; frisk dill er et godt bytte hvis du vil ha en mer nordisk, anisaktig tone.
Vanlige feil
- Paneringen sitter for løst: Hvis smulene bare er strødd over toppen, kan de falle av. Press dem fast på den sennepsdekkede kyllingen, så skorpen setter seg mens den steker.
- Unngå tørr kylling: Sjekk den tykkeste delen av brystet mot slutten av steketiden; den er ferdig når den når 75°C (165°F).
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag smulene på forhånd: Smuler av rug og urter kan lages tidligere på dagen og oppbevares kjølig til du er klar til å panere kyllingen.
- Varm opp uten å mykne skorpen: Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) til rykende varmt; unngå mikrobølgeovn hvis du vil at paneringen skal holde seg sprø.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Smør en stekeplate lett med omtrent halvparten av rapsoljen.
- Klapp kyllingen tørr, og krydre deretter overalt med fint havsalt og svart pepper. Smør dijonsennep over toppen og sidene av hvert bryst.
- Kjør rugbrødet i en foodprosessor til fine smuler. Tilsett fersk persille, resten av rapsoljen og en klype til med svart pepper, og kjør i korte pulser til smulene ser jevnt grønnprikkete og lett oljet ut.
- Press rugsmuleblandingen godt fast på den sennepssmurte kyllingen, og pakk den på så den fester seg godt. Legg kyllingen på det klargjorte brettet, med skorpen opp.
- Stek i 16 til 20 minutter, til skorpen er sprø og kyllingen er gjennomstekt. La hvile i 5 minutter så kjøttsaften får satt seg.
- Skjær sitronen i båter. Server kyllingen med sitronbåter til å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den sprøeste skorpen, press smulene godt på og unngå å flytte kyllingen rundt når den først ligger på brettet.
- Hvis du har et termometer, er kyllingen klar når den tykkeste delen når 75°C (165°F).
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mer nordisk, anisaktig urtenote.
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og en mer teksturert panering.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter til det er gjennomvarmt og skorpen har blitt sprø igjen; unngå mikrobølgeovn hvis du vil beholde paneringen sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Masala Chicken Traybake (Kylling i langpanne med poteter og yoghurt)
Masala-kylling i langpanne med poteter, rødløk og yoghurt
Pescado en Achiote (bakt fisk med annattopasta)
Ovnsbakt hvit fisk med achiote, sitrus og stekt paprika
Laks på stekebrett med småpoteter, brokkoli og cherrytomater
Laks på stekebrett med poteter, brokkoli og cherrytomater
Kalkun og grønnsaker i airfryer
Kalkun i airfryer med grønnsaker, servert med jasminris.
Reker og grønnsaker i airfryer
Airfritert scampi og grønnsaker servert med jasminris.
Pølser og grønnsaker i airfryer på stekebrett
Svinepølser og grønnsaker tilberedt sammen i airfryeren.
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ertestuing)
Kalve- og ertestuing med en skvett hvitvin
Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt og laurbær
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Mexicansk kylling traybake med søtpotet og chipotle-lime
Kylling traybake med søtpotet, chipotle-lime og paprika
Ovnsbakt torsk med persillesaus og nypoteter
Ovnsbakt torsk med kremet persillesaus og nypoteter
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og tomater
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og cherrytomater
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsaus
Bratwurst-tacos med rødkål, sylteagurker og senneps-yoghurtsaus
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Torsk med sennepssmør og nypoteter
Stekt torsk med sennepssmør og nypoteter
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Chicken Française med sitron- og hvitvinssaus
Stekt kylling i sitron- og hvitvinsaus
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Du vil kanskje også like
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Eggstekt ris med reker
Wokstekt ris med reker, egg, erter og vårløk
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvitvinsjy
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
Caponata Siciliana (søt-syrlig auberginerelish) med crostini
Søt-syrlig auberginecaponata servert med sprø crostini
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
