Pui în crustă de secară cu muștar și ierburi
De ce reușește această rețetă
- Crustă crocantă la cuptor: Pesmetul din secară, stropit ușor cu ulei, devine crocant în cuptorul încins, dând puiului o crustă satisfăcătoare fără prăjire în baie mică de ulei.
- Echilibru acrișor: Muștarul Dijon asezonează puiul și taie din bogăția crustei, iar lămâia adaugă un final proaspăt la masă.
- Metodă eficientă: Robotul de bucătărie face rapid pesmetul, iar puiul se coace pe o singură tavă în aproximativ 20 de minute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru o crustă mai crocantă: Apasă ferm firimiturile pe muștar ca să adere bine, apoi evită să miști puiul în tavă în timpul coacerii.
- Păstrează puiul suculent: Lasă puiul să se odihnească 5 minute după coacere, ca sucurile să se așeze înainte de a-l felia sau servi.
Note despre ingrediente
- Folosește, dacă poți, pâine de secară de ieri: Pâinea de secară ușor învechită se transformă în firimituri mai uscate, ceea ce ajută crusta să devină crocantă, nu grea.
- Ierburile proaspete sunt cele mai bune: Pătrunjelul proaspăt dă firimiturilor o aromă curată, verde; mărarul proaspăt e un bun înlocuitor dacă vrei o notă mai nordică, de anason.
Greșeli frecvente
- Crusta prea desprinsă: Dacă firimiturile sunt doar presărate deasupra, se pot desprinde. Îndeasă-le pe puiul uns cu muștar, ca crusta să se fixeze pe măsură ce se coace.
- Evită puiul uscat: Verifică partea cea mai groasă a pieptului spre finalul gătirii; e gata când ajunge la 75°C (165°F).
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește firimiturile din timp: Firimiturile de secară cu ierburi se pot face mai devreme în aceeași zi și se păstrează la rece până ești gata să îmbraci puiul.
- Reîncălzește fără să înmoi crusta: Reîncălzește pe o tavă de copt la 200°C (390°F) până e fierbinte; evită cuptorul cu microunde dacă vrei ca crusta să rămână crocantă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Unge ușor o tavă de copt cu aproximativ jumătate din uleiul de rapiță.
- Tamponează puiul ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu sare fină de mare și piper negru. Întinde muștarul Dijon pe partea de sus și pe lateralele fiecărui piept.
- Mărunțește pâinea de secară într-un robot de bucătărie până obții firimituri fine. Adaugă pătrunjelul proaspăt, uleiul de rapiță rămas și încă un praf de piper negru, apoi pulsează până când firimiturile arată uniform presărate cu verde și ușor uleiate.
- Apasă ferm amestecul de pesmet de secară pe puiul uns cu muștar, îndesându-l ca să adere bine. Așază puiul pe tava pregătită, cu crusta în sus.
- Coace 16 până la 20 de minute, până când crusta e crocantă și puiul e pătruns. Lasă 5 minute să se așeze sucurile.
- Taie lămâia în felii. Servește puiul cu felii de lămâie, de stors deasupra la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai crocantă crustă, apasă bine pesmetul și evită să miști puiul după ce e pe tavă.
- Dacă ai un termometru, puiul e gata când partea cea mai groasă ajunge la 75°C (165°F).
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru o notă mai nordică, cu tentă de anason.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o iuțeală mai blândă și o crustă mai texturată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă la 200°C (390°F) timp de 10 până la 12 minute, până e fierbinte și crusta a redevenit crocantă; evită microundele dacă vrei să păstrezi crusta crocantă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (15min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cârnaţi la tavă cu ardei şi ceapă
Cârnați italienești copți cu ardei și ceapă, pe o tavă
Cotlete de porc la air fryer cu sos de mere
Cotlete de porc suculente la air-fryer, cu sos cald de mere cu scorțișoară
Pește cu chermoula
Pește alb la cuptor, acoperit cu chermoula, coriandru și condimente
Pulpe de pui cu lămâie și piper la air fryer
Pulpe crocante la air fryer cu lămâie și piper negru.
Pui la tavă cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte cu lămâie, oregano și cartofi noi
Pui la tavă cu za’atar, lămâie, ceapă și roșii
Pui la tavă cu zaatar, lămâie, ceapă și roșii cherry
Imam Bayildi (Vinete turcești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Scaloppine al Vino Bianco (escalope de vițel în sos de vin alb, unt și lămâie)
Vițel prăjit la tigaie în sos de vin alb, unt și lămâie
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar, marinate cu lapte de cocos și sos de pește
Escalop de vițel cu sos cremos de ciuperci și tarhon
Escalope de vițel prăjite în tigaie cu sos cremos de ciuperci și tarhon
Pui la tavă, copt cu gochujang
Tavă cu pui și gochujang, cartof dulce, broccoli și susan
Pui prăjit în stil sudist cu saramură de lapte bătut
Pui prăjit în saramură de lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Tacos germane de stradă cu bratwurst și sos de iaurt cu muștar
Tacos cu bratwurst, varză roșie, castraveciori și sos de iaurt cu muștar
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Côtelettes d’Agneau Persillées (cotlete de miel în crustă de ierburi)
Cotlete de miel crocante în crustă de verdețuri, cu lămâie
Salată de ton și fasole albă cu dressing Dijon
Salată de ton și fasole albă cu dressing Dijon
S-ar putea să îți placă și
Arroz con Pollo (orez în stil columbian cu pui)
Orez la o singură oală cu pulpe de pui și legume
Gołąbki (sarmale poloneze cu porc și orez)
Rulouri poloneze de varză umplute cu porc și orez
Bol spaniol cu legume coapte, cușcuș și năut
Bol cu cușcuș și legume coapte, cu năut și dressing de lămâie
Sandwich Sabich (pita cu vinete prăjite și ou)
Pita umplută cu vinete prăjite, ou, salată și tahini
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
