Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă la foc iute: O friptură groasă are nevoie doar de puțin timp pe un grătar încins ca să prindă culoare, păstrând mijlocul suculent.
- Unt cu ierburi, echilibrat: Pătrunjelul, arpagicul, usturoiul, Dijonul și lămâia taie din bogăția untului și a cărnii de vită.
- Efect de sos instantaneu: Adăugarea untului după odihnă îl lasă să se topească peste friptură și să se adune în farfurie ca un sos simplu de bistro.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă-l să se dezmorțească din frigider: Lasă friptura să-și piardă răceala cât timp amesteci untul, ca să se gătească mai uniform pe grătar.
- Odihnește înainte de a pune sosul: Odihnirea fripturii ajută carnea să rămână suculentă și împiedică untul să se scurgă prea repede.
- Adaugă untul în ultimul moment: Pune cu lingura untul Café de Paris peste friptura fierbinte chiar înainte de servire, ca să se topească într-un sos lucios.
Note despre ingrediente
- Alege o friptură suficient de groasă: O friptură de aproximativ 2.5 cm grosime îți dă timp să rumenești exteriorul înainte ca centrul să se gătească prea mult.
- Folosește ierburi proaspete: Pătrunjelul și arpagicul proaspete dau untului un gust mai curat și mai proaspăt decât ierburile uscate.
- La final, adaugă lămâie după gust: O ultimă stoarcere de lămâie accentuează untul bogat și face vita să pară mai puțin grea.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește untul din timp: Untul Café de Paris poate fi amestecat din timp și ținut la rece; lasă-l să se înmoaie ușor înainte de servire, ca să se topească ușor.
- Congelează untul în plus: Untul cu ierburi rămas se congelează bine în porții mici și poate fi folosit mai târziu pe friptură, cartofi sau legume la grătar.
- Reîncălzește resturile ușor: Încălzește friptura de vită rămasă într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, apoi adaugă untul la final, ca să se topească fără să se taie.
Greșeli frecvente
- Începerea pe un grătar călduț: Grătarul trebuie să fie bine încins înainte să pui friptura; altfel carnea se poate găti complet înainte să se rumenească.
- Uitarea căldurii reziduale: Friptura continuă să se gătească în timp ce se odihnește, așa că scoate-o chiar înainte să ajungă la gradul de gătire final preferat.
- Folosirea unui unt prea tare: Untul foarte rece nu se va topi uniform peste friptură; păstrează-l suficient de moale cât să-l poți lua cu lingura înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Scoate fripturile din frigider ca să nu mai fie reci cât faci untul. Toacă fin pătrunjelul și arpagicul și zdrobește usturoiul.
- Într-un bol, amestecă untul cu pătrunjelul, arpagicul, usturoiul, muștarul Dijon, piperul negru și 2 lingurițe suc de lămâie. Amestecă până se omogenizează, apoi lasă deoparte la temperatura camerei.
- Încinge grătarul la maximum. Frige fripturile pe grătar 2 până la 3 minute pe fiecare parte pentru medium-rare, sau până sunt bine rumenite la exterior și gătite după preferință.
- Mută fripturile pe o farfurie și lasă-le 5 minute la odihnit. Asta păstrează carnea suculentă și îți dă timp să încălzești farfuriile, dacă vrei.
- Pune fripturile pe farfurii calde și pune deasupra fiecăreia o lingură generoasă de unt cu ierburi. Lasă-l să se topească peste carnea fierbinte, apoi finalizează cu lămâie stoarsă după gust și servește cu untul adunat în farfurie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună crustă, asigură-te că grătarul este bine încins înainte să pui fripturile și evită să le miști prea mult.
- Dacă ai un termometru, urmărește 52°C (125°F) pentru medium-rare după odihnă, sau gătește puțin mai mult pentru medium.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, gătește fripturile cel puțin medium și asigură-te că sunt foarte fierbinți în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu arpagic proaspăt pentru un unt cu mai mult arpagic.
- Înlocuiește lămâia cu muștar Dijon pentru un final mai intens, cu accent pe muștar.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează untul Café de Paris rămas într-un recipient etanș la frigider și folosește-l în 3 zile, sau congelează-l până la 2 luni. Reîncălzește friptura ușor într-un cuptor la 180°C (355°F) până este foarte fierbinte, apoi adaugă untul la final, ca să se topească fără să se taie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Agnello alla Scottadito cu cartofi la cuptor
Cotlete de miel la grătar cu cartofi copți cu rozmarin
Friptură de porc de Crăciun în stil grecesc cu lămâie
Friptură de porc în stil grecesc cu lămâie, oregano și cartofi la tavă
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin.
Chuletón a la Parrilla (friptură T-bone la grătar, în stil spaniol)
Friptură T-bone la grătar, în stil spaniol, cu sare și lămâie
Spată de miel coaptă lent cu za’atar și lămâie
Spată de miel coaptă lent cu za'atar, usturoi și lămâie
Pui cu miere picantă la air fryer
Pui crocant la friteuza cu aer, stropit cu miere iute.
Tacchino Tonnato (curcan rece cu sos de ton și capere)
Curcan fript rece cu sos cremos de ton, capere și lămâie
Kokkinisto (tocăniță grecească de vită cu roșii și vin roșu)
Tocăniță grecească de vită înăbușită în roșii și vin roșu
Modern Gemista Traybake (ardei și roșii umplute)
Ardei și roșii umplute la tavă, cu orez cu verdețuri și lămâie
Boudin Noir met Appels (cârnat de sânge cu mere)
Sângerete prăjit în tigaie cu mere în unt și ceapă
Loubia (tocană marocană de fasole albă)
Tocană marocană de fasole albă în sos de roşii cu chimion
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (antricot de vită la cuptor cu unt cu ierburi)
Coastă de vită la cuptor cu unt cu usturoi și ierburi
Steak mit Kräuterbutter (friptură la tigaie cu unt cu ierburi)
Antricot la tigaie, servit cu unt cu ierburi topit
Antricot ribeye prăjit în tigaie cu unt cu usturoi și ierburi
Ribeye rumenit în tigaie, cu unt cu usturoi și ierburi
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
Côtelettes d’Agneau Persillées (cotlete de miel în crustă de ierburi)
Cotlete de miel crocante în crustă de verdețuri, cu lămâie
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
S-ar putea să îți placă și
Plăcintă cu pui și praz
Plăcintă cu pui și praz, cu sos cremos și foietaj
Bol Modern Bibimbap
Bol bibimbap cu orez, legume, ou prăjit și gochujang
Bucățele de brownie cu ciocolată la air fryer
Bucățele de brownie dense la air fryer, cu cacao și ciocolată neagră.
Bol caraibian cu năut
Năut condimentat cu orez și cartof dulce copt
Pappa al Pomodoro (supă toscană de roșii și pâine)
Supă toscană de roșii și pâine, cu busuioc proaspăt
Brandade de Morue (gratin francez cu cod sărat și cartofi)
Gratin de cod sărat și cartofi cu usturoi și pesmet
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
