Coaste de porc coreeano-americane glazurate cu gochujang
De ce reușește această rețetă
- Iuțeală sărată, în straturi: Gochujang aduce profunzime de chilli și savoare fermentată, iar sosul de soia, usturoiul, ghimbirul și uleiul de susan completează glazura.
- Dulceață echilibrată: Mierea dă coastelor finisajul lipicios, iar oțetul de orez împiedică glazura să aibă un gust prea greu sau prea dulce.
- Finisaj lipicios, fraged: Coacerea lentă, acoperită, frăgezește coastele, apoi rumenirea la temperatură mare, neacoperită, fixează glazura și caramelizează marginile.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o glazură mai blândă: Alege un gochujang mai blând și unge glazura mai ușor, servind extra alături pentru cei care vor mai mult iute.
- Pentru mai mult iute: Adaugă mai mult gochujang în glazură sau finalizează cu un praf de fulgi de chilli înainte de servire.
- Păstrează echilibrul: Nu sări peste oțetul de orez; aciditatea lui ajută la accentuarea glazurii dulci de chilli și o împiedică să aibă un gust fad.
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales asezonarea, prepararea glazurii și ungerea coastelor; cea mai mare parte a timpului se petrece în cuptor.
- Odihnește înainte de feliere: Lasă coastele să se odihnească 5 minute după rumenire, ca glazura să se așeze și carnea să se taie mai curat între oase.
- Cel mai bine servite lucioase: Servește curând după ultima rumenire, cât glazura e încă lucioasă și marginile rămân ușor caramelizate.
Greșeli frecvente
- Supraveghează atent glazura: Glazura bogată în miere se poate prinde la ultima rumenire la temperatură mare, așa că unge-o în straturi și urmărește marginile.
- Verifică frăgezimea înainte de glazurare: Coastele trebuie să fie fragede și să se retragă de pe oase înainte să dai folia jos; ultima rumenire e pentru fixarea glazurii, nu pentru frăgezirea cărnii.
- Nu reduce sosul prea mult: Glazura trebuie să fie lucioasă și ușor îngroșată, nu lipicioasă în tavă înainte să ajungă pe coaste.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Coastele pot fi coapte acoperite până devin fragede, răcite, apoi finisate cu glazura cu puțin înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește coastele gătite pe o tavă la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, ungând cu glazura păstrată ca să împrospătezi suprafața.
- Se poate congela: Răcește complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte în frigider înainte de reîncălzire și glazurare din nou, dacă e nevoie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Tamponează coastele ca să fie uscate, apoi asezonează-le peste tot cu sarea și piperul negru.
- Pune coastele pe o tavă de copt și adaugă apa în tavă. Acoperă strâns cu folie și coace 1 oră 45 minute, până când carnea e fragedă și se desprinde de pe oase.
- Între timp, fă glazura: dă pe răzătoare fin usturoiul și ghimbirul. Într-o crăticioară, amestecă cu telul gochujang, sosul de soia, mierea, oțetul de orez și uleiul de susan, apoi adaugă usturoiul și ghimbirul.
- Adu glazura la un clocot ușor la foc mediu și gătește 4 până la 6 minute, amestecând cu telul, până devine lucioasă și se îngroașă ușor. Ia de pe foc.
- Îndepărtează folia și mărește temperatura cuptorului la 220°C (430°F). Unge coastele generos cu glazura, apoi rumenește-le la cuptor neacoperite 10 minute.
- Unge cu mai multă glazură și rumenește încă 8 până la 10 minute, până devin lipicioase și ușor caramelizate pe margini. Lasă 5 minute la odihnit înainte să tai între oase.
- Taie ceapa verde în felii subțiri. Servește coastele cu ceapă verde și semințe de susan deasupra, cu glazură în plus alături, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai lipicios final, unge un ultim strat subțire de glazură în ultimele 2 minute de rumenire și urmărește atent să nu se ardă.
- Dacă coastele au o membrană groasă pe partea cu os, desprinde-o înainte de asezonare pentru o textură mai fragedă.
- Siguranță alimentară: porcul trebuie gătit până e fierbinte în interior; dacă servești grupurilor vulnerabile, asigură-te că coastele sunt bine făcute și glazura a fiert complet la foc mic.
Înlocuiri
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar pentru o dulceață puțin mai profundă.
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet de mere pentru o aciditate mai fructată.
- Înlocuiește uleiul de susan cu ulei de măsline dacă vrei un final mai blând, mai puțin cu aromă de nuci.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește pe o tavă la 180°C (355°F) 15 până la 20 minute, până e fierbinte, ungând cu glazura păstrată; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Fusion
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Paasbraadstuk uit de Oven (friptură olandeză de porc de Paște)
Porc la cuptor cu muștar, usturoi, ierburi și sos
Pui prăjit în stil sudist cu saramură de lapte bătut
Pui prăjit în saramură de lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Pescado Zarandeado (pește la grătar cu marinadă de chilli și citrice)
Pește alb la grătar cu chilli, citrice, usturoi și oregano
Somon cu unt și miso (somon glazurat cu miso și unt)
Somon la cuptor cu glazură lucioasă de miso și unt
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță)
Cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță, cu usturoi și rozmarin
Arni Kleftiko (miel copt lent cu cartofi și lămâie)
Miel copt lent cu cartofi, lămâie și oregano
Pui peri-peri portughez
Pui peri-peri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Youvetsi (tocăniță grecească de vită cu orzo)
Tocăniță grecească de vită la cuptor cu orzo, roșii și scorțișoară
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghete cu sos rapid de roșii, usturoi și busuioc
Platou de meze grecesc (platouri mici asortate)
Platou de meze grecesc cu tzatziki, feta, măsline și pitta caldă
Risotto alla Salsiccia (risotto cu cârnați italienești)
Risotto cremos cu cârnați italienești și parmezan
Poulet au Citron Confit (pulpe de pui cu lămâie murată și măsline)
Pulpe de pui înăbușite cu lămâie murată, măsline și vin alb
Pulpe de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, în glazură lipicioasă de miere și usturoi.
Pui cu portocale la air fryer
Pui cu portocale crocant la air fryer, în sos lipicios.
Aripioare de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Aripioare la friteuza cu aer în sos miere-usturoi cu soia.
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer.
Pulpe de pui lipicioase la tavă
Pulpe de pui cu soia și miere lipicioase, cu ardei și ceapă
Somon glazurat cu citrice, portocală, soia și miere
Somon rumenit în tigaie cu glazură de portocală, soia și miere
S-ar putea să îți placă și
Gujarati Dal Dhokli (găluşte din grâu în supă de linte)
Bulion de toor dal cu găluște fragede din grâu și tempering condimentat
Bol polonez cu sfeclă (salată cu sfeclă coaptă și orz)
Bol cu sfeclă coaptă și orz, cu dressing de hrean
Supă de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Montaditos de Jamón y Tomate (sandvișuri deschise cu șuncă și roșii, prăjite)
Baghetă prăjită cu roșii, jamón serrano și ulei de măsline
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta cu ficat de pui)
Pâine prăjită cu ficat de pui bogat și capere
Ou Scotch cu maioneză de muștar
Ouă Scotch cu carne de cârnați și sos de maioneză cu muștar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
