Koreansk-amerikanske svineribbe med gochujangglasur
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis salt varme og sting: Gochujang gir chilidybde og fermentert umami, mens soyasaus, hvitløk, ingefær og sesamolje runder av glasuren.
- Balansert sødme: Honning gir ribba den klebrige finishen, og riseddik hindrer at glasuren smaker for tung eller søt.
- Klebrig, mør finish: Lang steking på lav varme under folie mørner ribba før en varm steking uten folie setter glasuren og karamelliserer kantene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere glasur: Velg en mildere gochujang og pensle på glasuren mer forsiktig, og server ekstra ved siden av til dem som vil ha mer styrke.
- For mer styrke: Tilsett ekstra gochujang i glasuren, eller avslutt med en klype chiliflak før servering.
- Hold balansen: Ikke hopp over riseddiken; syren bidrar til å spisse den søte chiliglasuren og hindrer at den smaker flatt.
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å krydre, lage glasuren og pensle ribbene; mesteparten av tiden tilbringes i ovnen.
- La hvile før du skjærer: La ribbene hvile i 5 minutter etter steking, så glasuren får satt seg og kjøttet skjærer seg renere mellom beina.
- Best servert blank: Server kort tid etter siste steking, mens glasuren fortsatt er blank og kantene er lett karamelliserte.
Vanlige feil
- Følg nøye med på glasuren: Den honningrike glasuren kan svi seg under den siste stekingen på høy varme, så pensle den på i lag og følg med på kantene.
- Sjekk mørheten før glasering: Ribbene skal være møre og trekke seg tilbake fra beina før folien tas av; den siste stekingen er for å sette glasuren, ikke for å mørne kjøttet.
- Ikke reduser sausen for mye: Glasuren skal være blank og lett tyknet, ikke klebrig i pannen før den kommer på ribbene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Ribbene kan stekes tildekket til de er møre, avkjøles, og deretter gjøres ferdige med glasuren rett før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm opp stekte ribber på et stekebrett ved 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og pensle med reservert glasur for å friske opp overflaten.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før frysing, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen og glaserer på nytt ved behov.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Tørk ribbene med kjøkkenpapir, og krydre deretter overalt med salt og svart pepper.
- Legg ribbene på et stekebrett og ha vannet i brettet. Dekk tett med folie og stek i 1 time 45 minutter, til kjøttet er mørt og trekker seg tilbake fra beina.
- I mellomtiden lager du glasuren: finriv hvitløk og ingefær. Visp sammen gochujang, soyasaus, honning, riseddik og sesamolje i en kjele, og tilsett deretter hvitløk og ingefær.
- Kok opp glasuren til en forsiktig småkoking på middels varme og la den koke i 4 til 6 minutter, mens du visper, til den er blank og litt tyknet. Ta av varmen.
- Fjern folien og øk ovnen til 220°C (430°F). Pensle ribbene rikelig med glasuren, og stek deretter uten folie i 10 minutter.
- Pensle med mer glasur og stek i ytterligere 8 til 10 minutter, til den er klebrig og lett karamellisert i kantene. La hvile i 5 minutter før du skjærer mellom beina.
- Skjær vårløken i tynne skiver. Server ribbene toppet med vårløk og sesamfrø, med ekstra glasur ved siden av hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den mest klebrige finishen, pensle på et siste tynt lag glasur de siste 2 minuttene av stekingen og følg godt med så det ikke svir seg.
- Hvis ribbene har en tykk hinne på beinsiden, dra den av før du krydrer for et mer mørt resultat.
- Matsikkerhet: svinekjøtt skal være rykende varmt helt igjennom; hvis du serverer til sårbare grupper, sørg for at ribbene er godt gjennomstekt og at glasuren har småkokt ferdig.
Erstatninger
- Bytt ut honning med lønnesirup for en litt dypere sødme.
- Bytt ut riseddik med eplecidereddik for en fruktigere syrlighet.
- Bytt ut sesamolje med olivenolje hvis du vil ha en mildere, mindre nøtteaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til det er rykende varmt, og pensle med eventuell reservert glasur; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fusion
-
Allergener:
Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sarde a Beccafico (siciliansk fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med brødsmuler, pinjekjerner og rosiner
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammestek)
Ovnsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og poteter
Sole Véronique (posjert tunge med druer og fløtesaus)
Posjert tunge med druer i en hvitvinsfløtesaus
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Stamppot Boerenkool (nederlandsk potetmos med grønnkål og røkt pølse)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Svenske hasselbackpoteter med urte-smør
Sprø hasselbackpoteter med hvitløk- og persillesmør
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing med tomat, rødvin og selleri
Stamppot Boerenkool (nederlandsk kål- og potetmos)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Pescado en Achiote (bakt fisk med annattopasta)
Ovnsbakt hvit fisk med achiote, sitrus og stekt paprika
Hjemmelagde kyllingnuggets i airfryer
Sprø kyllingnuggets i airfryer med krydrede brødsmuler.
Honning- og hvitløkskyllinglår i airfryer
Airfryede kyllinglår i klissete honning- og hvitløksglasur.
Appelsinkylling i airfryer
Sprø appelsinkylling i airfryer i klebrig saus.
Airfryer-svinefilet med honning og hvitløk
Svinefilet med honning og hvitløk laget i airfryer.
Airfryer-kyllingvinger med honning og hvitløk
Airfryer-vinger vendt i honning- og hvitløkssaus med soya.
Sticky chicken thigh traybake
Kyllinglår med klebrig soya og honning, paprika og løk
Sitrusglasert laks med appelsin, soyasaus og honning
Laks stekt i panne med appelsin-, soyasaus- og honningglasur
Du vil kanskje også like
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Birria de Res (meksikansk braisert biffgryte)
Meksikansk biffgryte braisert i chili- og tomatsaus
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkemyk smør- og parmesansaus
Sopa de Almendra (meksikansk mandelsuppe)
Glatt meksikansk mandelsuppe avsluttet med kremfløte
Pølser og paprika
Svinepølser småkokt med paprika, løk, tomater og basilikum
Midtøstlig kålsalat med sumak og sitron
Sprø kålsalat med sitron, sumak og urter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
