Korealais-amerikkalaiset gochujang-glaseeratut porsaan ribsit

• 1.2 kg Porsaankylkirivi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 90 g Gochujang
• 60 ml Soijakastike
• 60 ml Hunaja
• 30 ml Riisiviinietikka
• 1 rkl Seesamiöljy
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 120 ml Vesi
• 3 Kevätsipuli
• 1 rkl Seesaminsiemen

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Taputtele ribsit kuiviksi ja mausta kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla.
2. Aseta ribsit uunipellille ja lisää vesi pellille. Peitä tiiviisti foliolla ja paista 1 tunti 45 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja vetäytyy irti luista.
3. Valmista sillä välin kuorrute: raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi. Vatkaa kattilassa yhteen gochujang, soijakastike, hunaja, riisiviinietikka ja seesamiöljy, ja lisää sitten valkosipuli ja inkivääri.
4. Kuumenna kuorrute keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi ja keitä 4–6 minuuttia koko ajan vatkaten, kunnes se on kiiltävää ja hieman paksuuntunut. Nosta pois liedeltä.
5. Poista folio ja nosta uunin lämpö 220°C:een (430°F). Voitele ribsit runsaasti kuorrutteella ja paahda sitten ilman peitettä 10 minuuttia.
6. Voitele lisää kuorrutetta ja paahda vielä 8–10 minuuttia, kunnes pinta on tahmea ja reunoilta kevyesti karamellisoitunut. Anna levätä 5 minuuttia ennen kuin leikkaat luuväleistä.
7. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa ribsit kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä viimeisteltynä, ja halutessasi lisää kuorrutetta erikseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.