Κορεατοαμερικάνικα χοιρινά παϊδάκια με γλάσο gochujang

• 1.2 kg Χοιρινά παϊδάκια
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 90 g Gochujang
• 60 ml Σάλτσα σόγιας
• 60 ml Μέλι
• 30 ml Ξίδι ρυζιού
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 20 g Ρίζα τζίντζερ
• 120 ml Νερό
• 3 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 κ.σ. Σουσάμι

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Σκούπισε τα παϊδάκια, μετά αλάτισε και πιπέρωσε παντού.
2. Βάλε τα παϊδάκια σε ταψί και πρόσθεσε το νερό στο ταψί. Σκέπασε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήσε για 1 hour 45 minutes, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και να τραβιέται από τα κόκαλα.
3. Στο μεταξύ, φτιάξε το γλάσο: τρίψε πολύ ψιλά το σκόρδο και το τζίντζερ. Σε ένα κατσαρολάκι, χτύπησε με σύρμα το gochujang, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το ξίδι ρυζιού και το σησαμέλαιο, μετά πρόσθεσε το σκόρδο και το τζίντζερ.
4. Φέρε το γλάσο σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψέ το για 4 έως 6 λεπτά, χτυπώντας με σύρμα, μέχρι να γυαλίσει και να πήξει ελαφρά. Βγάλε από τη φωτιά.
5. Βγάλε το αλουμινόχαρτο και ανέβασε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Άλειψε γενναιόδωρα τα παϊδάκια με το γλάσο, μετά ψήσε τα ακάλυπτα για 10 λεπτά.
6. Άλειψε με περισσότερο γλάσο και ψήσε για άλλα 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να κολλάνε και να καραμελώσουν ελαφρά στις άκρες. Άφησέ τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα κόψεις ανάμεσα στα κόκαλα.
7. Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες. Σέρβιρε τα παϊδάκια με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι από πάνω, με έξτρα γλάσο στο πλάι αν θέλεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.