Ψητό στήθος γαλοπούλας με ζουμάκια ταψιού με μυρωδικά

• 900 g Στήθος γαλοπούλας, χωρίς κόκαλο
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 2 κλωνάρια Δεντρολίβανο
• 6 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι
• 150 ml Ξηρό λευκό κρασί
• 250 ml Ζωμός κοτόπουλου
• 15 g Μαϊντανός

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Σκούπισε τη γαλοπούλα να στεγνώσει και βάλε τη σε ταψί ψησίματος.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε το ελαιόλαδο με το αλάτι και το πιπέρι. Τρίψε ψιλά μέσα το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού, μετά άλειψε το μείγμα σε όλη τη γαλοπούλα.
3. Κόψε το λεμόνι στη μέση και βάλε το στο ταψί δίπλα στη γαλοπούλα μαζί με το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Ψήσε για 45 έως 60 λεπτά, μέχρι το πιο χοντρό σημείο να φτάσει τους 74°C (165°F) στο θερμόμετρο.
4. Μετέφερε τη γαλοπούλα σε επιφάνεια κοπής και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, σκεπασμένη χαλαρά. Άδειασε το περιττό λίπος από το ταψί, κρατώντας τα ροδισμένα ζουμάκια και τους χυμούς.
5. Βάλε το ταψί σε μέτρια φωτιά πάνω στο μάτι (ή ξύσε τα ζουμάκια σε κατσαρολάκι). Πρόσθεσε το κρασί και σιγόβρασε για 2 έως 3 λεπτά, ξύνοντας τα κολλημένα, μετά πρόσθεσε τον ζωμό κοτόπουλου και σιγόβρασε μέχρι να μειωθεί ελαφρά και να γίνεται να τη σερβίρεις με κουτάλι, 5 έως 7 λεπτά.
6. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και ανακάτεψέ τον στα καυτά ζουμάκια του ταψιού. Κόψε τη γαλοπούλα σε φέτες και σέρβιρε με τα ζουμάκια με μυρωδικά από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.