Pečená krůtí prsa s bylinkovým výpekem
Proč tento recept funguje
- Vestavěný chuťový základ: Česnek, citronová kůra a čerstvé bylinky krůtu před pečením ochutí, zatímco zhnědlé výpeky z pánve se stanou základem omáčky.
- Variabilní podávání: Nakrájená krůtí prsa se hodí na pečený oběd, jídlo formou bufetu nebo sendviče na další den, když je uchováte s trochou výpeku.
- Jasný ukazatel propečení: Použití teploměru odstraní dohady a pomůže zabránit vysušení krůtích prsou.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte odpočinout před krájením: Nechte krůtu odpočívat celých 15 minut, aby se šťávy ustálily a plátky zůstaly šťavnaté.
- Podávejte až po přelití omáčkou: Krůtu nakrájejte těsně před podáváním a přelijte horkým bylinkovým výpekem, aby maso zůstalo lesklé a teplé.
Časté chyby
- Nepřežeňte to s pečením: Vyjměte krůtu, jakmile nejtlustší část dosáhne 74°C (165°F); delší čas v troubě může libové maso z prsou rychle vysušit.
- Hlídajte výpek z pánve: Opečené přípečky by měly být chutné, ne spálené. Pokud pekáč vypadá příliš suchý, omáčka může chutnat ostře.
Záměny surovin
- Vynechte víno: Pro omáčku z výpeku bez alkoholu použijte místo bílého vína více kuřecího vývaru a vařte zvolna, dokud výpek nebude chutnat plně a lahodně.
- Obměňte citrusy: Limetka může nahradit citron, pokud chcete ostřejší, svěžejší závěr v bylinkovém výpeku.
Tipy na přípravu předem
- Krůtu a omáčku skladujte zvlášť: Nakrájeného krocana i výpek z pánve před uložením do lednice zchlaďte a dejte do oddělených vzduchotěsných nádob, aby si zachovaly nejlepší strukturu.
- Ohřívejte zlehka: Krocana ohřejte s trochou vývaru nebo výpeku, dokud nebude horký až do středu, a použijte mírný ohřev, aby se plátky nevysušily.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Krůtu osušte a vložte do pekáče.
- V malé misce promíchej olivový olej se solí a pepřem. Najemno nastrouhej česnek a citronovou kůru, pak směsí potřete krůtu ze všech stran.
- Citron rozpůl a vlož ho do pekáče vedle krůty spolu s rozmarýnem a tymiánem. Pečte 45 až 60 minut, dokud nejtlustší část nedosáhne na teploměru 74°C (165°F).
- Přendejte krůtu na prkénko a nechte 15 minut odpočívat, volně přikrytou. Slijte z pekáče přebytečný tuk a ponechte opečené výpečky a šťávu.
- Postavte pekáč na střední plamen na sporáku (nebo seškrábněte výpečky do rendlíku). Přilijte víno a 2 až 3 minuty zlehka provařte, přitom seškrabujte připečené kousky, pak přilijte kuřecí vývar a vařte, dokud se lehce nezredukuje a nebude se dát nabírat lžící, 5 až 7 minut.
- Petrželku najemno nasekejte a vmíchejte ji do horkých výpečků. Krůtu nakrájejte a podávejte s bylinkovými výpečky přelitými navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejšťavnatější plátky vyndejte krůtu hned, jak dosáhne 74°C (165°F), a před krájením ji nechte odpočívat celých 15 minut.
- Pokud výpečky po přidání vína chutnají trochu ostře, povařte je o další minutu nebo dvě, aby se zjemnil alkohol a zvýraznila chuť.
- Pokud podáváte rizikovým skupinám, zajistěte, aby krůta dosáhla v nejtlustším místě 74°C (165°F), a omáčku neochutnávejte, dokud se neprovaří.
Náhrady
- Nahraďte suché bílé víno kuřecím vývarem pro šťávu z pekáče bez alkoholu.
- Citron nahraď limetou pro o něco výraznější citrusovou notu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Krůtu a výpečky nechte vychladnout, pak je uložte odděleně do vzduchotěsných nádob v lednici až na 3 dny. Nakrájenou krůtu zamrazte s trochou výpečků až na 2 měsíce; přes noc rozmrazte v lednici a zlehka ohřejte v rendlíku s trochou kuřecího vývaru, dokud nebude horká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Poulet Rôti (pečené kuře s česnekem a bylinkami)
Pečené kuře s česnekem a bylinkami, citronem a bílým vínem
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grilovaný T-bone steak)
Grilovaný T-bone steak s petrželkovým chimichurri
Piri-Piri losos s chilli, česnekem a citronem
Pečený piri-piri losos s chilli, česnekem a citronem
Pomalu pečená Kansas City BBQ žebra
Pomalu pečená vepřová žebra s BBQ omáčkou Kansas City
Pečený hovězí vysoký roštěnec s yorkshirským pudinkem
Pečená hovězí roštěná s yorkshirskými pudinky a omáčkou
Pomalu pečený vepřový bůček s jablečným chutney
Pomalu pečený bůček s křupavou kůrkou a jablečným čatní
Caldereta de Bogavante (humří guláš po menorsku)
Menorský humří guláš s rajčaty, paprikou a šafránem
Těstoviny s chorizem a kouřovou rajčatovo-smetanovou omáčkou
Těstoviny s chorizem v kouřové rajčatovo-smetanové omáčce s Manchegem
American Chop Suey (těstoviny z jednoho hrnce s mletým hovězím a čedarem)
Těstoviny z jednoho hrnce s mletým hovězím, rajčaty a čedarem
Bratwurst se zelím a hořčičnou omáčkou
Bratwurst opečená na pánvi se zelím a hořčičnou omáčkou
Kreolská jambalaya s kuřetem a andouille
Kreolská jambalaya s kuřetem, andouille, rajčaty a rýží
Bacalhau à Lagareiro (pečená slaná treska s česnekem a olivovým olejem)
Pečená slaná treska s česnekem, olivovým olejem a bramborami
Pečená krůtí prsa s bylinkovým máslem
Pečená krůtí prsa s bylinkovým máslem a výpekovou omáčkou
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Jehněčí kýta pečená s česnekem a rozmarýnem.
Agnello al Forno con Rosmarino (pečené jehněčí s rozmarýnem, česnekem a citronem)
Pečené jehněčí s rozmarýnem, česnekem a citronem
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pečená jehněčí kýta s bylinkami)
Pečená jehněčí kýta s česnekem, bylinkami a citronem
Pomalu pečená jehněčí plec s rozmarýnem
Pomalu pečená jehněčí plec s rozmarýnem, česnekem a výpekem
Porchetta Arrosto (italská rolovaná vepřová pečeně)
Italská rolovaná vepřová pečeně s fenyklem, rozmarýnem a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Blízkovýchodní čočková rýže s karamelizovanou cibulí
Čočková rýže s karamelizovanou cibulí a citronem
Pasta alla Trapanese (sicilské těstoviny s rajčatovo-mandlovým pestem)
Sicilské těstoviny s pestem z rajčat, mandlí a bazalky
Arista di Maiale al Forno (florentská pečená vepřová pečeně)
Pečená vepřová pečeně s česnekem, rozmarýnem a výpekem z bílého vína
Chicken Chettinad (jihoindické pepřové kari)
Jihoindické pepřové kuřecí kari s kokosem
Zuppa di Pesce alla Pugliese (apulijská rajčatová rybí polévka)
Rajčatová rybí polévka s mořskými plody, bílým vínem a petrželí
Sorbetto al Limone e Basilico (citronovo-bazalkový sorbet)
Italský citronovo-bazalkový sorbet vyšlehaný dohladka a zmrazený
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
