Zuurkoolschotel Met Rookworst (nizozemský zapečený pokrm s kysaným zelím a uzenou klobásou)
Proč tento recept funguje
- Vyvážená kyselost: Kysané zelí vyvažuje máslovou kaši a udržuje zapékaný pokrm svěží, ne těžký.
- Syté a uspokojivé: Krémové brambory, uzená klobása a teplé kysané zelí vytvoří sytou večeři z jednoho pekáče.
- Snadné sestavení: Hlavní části se uvaří zvlášť, pak se navrství a zapečou, takže se výsledný pokrm snadno kontroluje.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte plně tepelně opracovanou uzenou klobásu: Nejlépe funguje rookworst nebo jiná plně tepelně upravená uzená klobása, protože ji stačí jen prohřát a pak nakrájet.
- Zkroťte kyselost kysaného zelí: Pokud je kysané zelí velmi kyselé, dobře ho slijte a zvolna ho povařte s cibulí, aby se kyselost zjemnila.
- Vyberte brambory vhodné na kaši: Brambory varného typu B dají hladkou, máslovou kaši, která v zapékaném pokrmu dobře drží tvar.
Tipy na texturu
- Vyhněte se vodnatému středu: Nechte ze zelí před vrstvením odpařit přebytečnou vlhkost, aby kaše zůstala nadýchaná, ne řídká.
- Udržte kaši lehkou: Slité brambory krátce osušte v horkém hrnci a použijte teplé mléko, aby kaše zůstala hladká a jemná.
- Před podáváním nechte odpočinout: Krátký odpočinek po upečení pomůže vrstvám se usadit, takže se zapékaný pokrm bude snáz úhledně porcovat.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části předem: Bramborovou kaši, směs kysaného zelí a ohřátou klobásu lze připravit předem a krátce před pečením navrstvit.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké, pak krátce odkryjte, aby se vršek znovu osvěžil.
- Zamrazte po porcích: Před zamrazením porcí nechte zcela vychladnout, poté přes noc rozmrazte v lednici a před ohřátím znovu prohřejte.
Tradice a varianty
- Holandské domácí jídlo pro zahřátí: Kombinace brambor, kysaného zelí a uzené klobásy je v Nizozemsku známé spojení do chladného počasí.
- Vrstvené, ne promíchané: Na rozdíl od stamppotu, kde se zelenina rozmačká do brambor, tato verze ponechává kysané zelí a kaši v oddělených vrstvách.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy.
- Dejte brambory do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a přidejte 1 lžičku jemné mořské soli. Přiveď k varu, pak ztlum a vař 15 až 18 minut, až budou velmi měkké.
- Mezitím oloupej a najemno nakrájej cibuli. V rendlíku na středním ohni rozpusť 20 g nesoleného másla a cibuli vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- K cibuli přidej kysané zelí a za míchání vař 5 minut, dokud nebude horké a přebytečná vlhkost se neodpaří. Osol zbývající 1 lžičkou jemné mořské soli a přidej černý pepř.
- Ohřej uzenou klobásu v rendlíku s mírně probublávající vodou 8 až 10 minut, nebo podle obalu, dokud nebude prohřátá. Vyjmi ji a nakrájej na silná kolečka.
- Brambory dobře sceď a vrať je na 1 minutu do horkého hrnce, aby oschly. Ohřej plnotučné mléko, až se z něj bude kouřit, pak brambory rozmačkej se zbývajícími 60 g nesoleného másla a horkým mlékem dohladka.
- Polovinu kaše rozetři do zapékací mísy, pak na ni navrstvi směs se zelím. Navrch dej zbytek kaše a na povrch rozlož plátky uzené klobásy, lehce je zatlač.
- Peč 18 až 22 minut, dokud nebude pokrm uvnitř horký a nahoře lehce dozlatova. Nech 5 minut odpočinout před podáváním, aby šel úhledně krájet.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Kysané zelí dobře sceď a krátce ho povař s cibulí, aby nákyp nebyl vodnatý.
- Před šťoucháním ohřej plnotučné mléko, aby brambory zůstaly nadýchané a hladké.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, ujisti se, že je uzená klobása prohřátá skrz naskrz.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro podobnou plnost.
- Nesolené máslo nahraď zakysaným máslem pro lehce kyselejší kaši.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřívej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) přikryté 20 až 25 minut, dokud nebude pokrm uvnitř horký; posledních 5 minut odkryj, aby se povrch znovu rozkřupal. Porce zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Buffalo Chicken Enchiladas
Zapečené enchiladas s buffalo kuřetem, cheddarem a rajčatovým přelivem
Lasagne al Forno (zapečené lasagne s hovězím ragú a bešamelem)
Zapečené lasagne vrstvené s hovězím ragú a bešamelem
Zapečený pokrm z vepřových klobás a máslových fazolí
Zapečené vepřové klobásy s máslovými fazolemi v rajčatové omáčce s rozmarýnem
Zvěřinový guláš s červeným vínem a jalovcem
Dančí ragú s červeným vínem, jalovcem, mrkví a houbami
Marocké plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Plněné papriky s kořeněným hovězím a rýží pečené v rajčatové omáčce
Brandade de Morue (francouzský gratin ze soleného tresčího masa a brambor)
Gratin ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem a strouhankou
Řecké kuře z horkovzdušné fritézy
Řecké kuře z horkovzdušné fritézy s citronem a oreganem.
Enchiladas Navideñas (kuřecí enchiladas s červenou a zelenou omáčkou)
Kuřecí enchiladas zapečené s červenou a zelenou chilli omáčkou
Albóndigas en Salsa (masové kuličky v rajčatové omáčce s bílým vínem)
Hovězí a vepřové kuličky dušené v rajčatové omáčce s bílým vínem
Frikadeller (dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi)
Dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi s cibulí a strouhankou
Kassler mit Sauerkraut (vepřové s dušeným kysaným zelím)
Uzená vepřová pečeně s dušeným kysaným zelím, cibulí a kmínem
Švédské masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Švédské masové kuličky z horkovzdušné fritézy se smetanovou omáčkou a brusinkami.
Miska s bramborovou kaší, kysaným zelím a slaninou
Bramborová kaše s kysaným zelím, slaninou a restovanou cibulí
Bratwurst se zelím a bramborovou kaší s hořčicí
Bratwurst s kysaným zelím a krémovou hořčičnou kaší
Himmel und Erde (bramborová kaše s jablky a klobásou)
Bramborová kaše s dušenými jablky, vepřovými klobásami a karamelizovanou cibulí
Bangers and Mash
Vepřové klobásy na krémové kaši s cibulovou omáčkou
Finnish Sausage and Potato Casserole (makkaralaatikko)
Zapečený finský bramborovo-klobásový nákyp zpevněný vejcem
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis s kaší z tuřínu a brambor)
Ohřátý haggis s kaší z tuřínu a brambor
Mohlo by se vám také líbit
Forelle Müllerin (pstruh na pánvi s hnědým máslem a citronem)
Křupavý pstruh z pánve s hnědým máslem a citronem
Tramezzini (italské sendviče bez kůrky) s tuňákem
Tuňákové sendviče bez kůrky s majonézou, kapary a salátem
Tacos de Pescado Estilo Baja (rybí tacos v těstíčku)
Křupavé rybí tacos v těstíčku s limetkovou cremou
Talíř s kuřecí shawarmou, česnekovou omáčkou a nakládanou zeleninou
Pečená kuřecí šawarma s česnekovou omáčkou, nakládanou zeleninou a salátem
Dánské frikadeller (vepřové karbanátky) s nakládanou okurkou
Na pánvi opečené dánské vepřové karbanátky s nakládanou okurkou
Paletas de Mango con Chile (mangové chilli nanuky)
Mangovo-limetové nanuky se špetkou chilli
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
