Steak New York strip opečený na pánvi s bylinkovým máslem

Steak z roštěné New York strip se hodí pro rychlé opékání na vysoké teplotě, protože má pevnou, výrazně hovězí strukturu a dost tuku, aby při zatažení zůstal šťavnatý. Tady je připravený jako klasický steak z pánve ve stylu steakhouse: dobře osušený, jednoduše ochucený a opečený na velmi rozpálené litinové pánvi, dokud se nevytvoří tmavá kůrka. Bylinkové máslo dodá bohatému masu svěží zakončení, když se petržel, česnek a citron při odpočinku na talíři rozpustí do nakrájeného steaku. Je to přímočará večeře, která stojí na dobré teplotě, správném odpočinku a závěrečném doteku kyselosti, ne na složitých surovinách.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Americký steakhouse styl
Chuťový profil Bohatá • Slané • Bylinkové
Postupy Opékání na pánvi • Odpočinutí masa
Potřebné vybavení Litinová pánev • Kleště
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Výrazná kůrka: Suchý steak a velmi rozpálená litinová pánev pomohou vytvořit výrazné zhnědnutí bez dlouhé doby vaření.
  • Svěží tečka: Citron v bylinkovém másle vyváží bohatost hovězího masa a másla.
  • Rychlý výsledek jako ve steakhouse: Krátké zatažení, krátký odpočinek a jednoduché ochucené máslo udrží postup efektivní a přitom působí vytříbeně.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před krájením: Nechat steak 5 minut odpočinout pomůže šťávám se ustálit, aby maso při krájení zůstalo šťavnaté.
  • Podávejte teplé: Bylinkové máslo přidejte těsně před podáváním, aby se rozpustilo na steaku, a ne aby se shromáždilo na prkénku.

Tipy na texturu

  • Vytvořte výraznější kůrku: Steak velmi dobře osušte a během prvních několika minut opékání s ním nehýbejte.
  • Udržte střed šťavnatý: Použijte dotyk nebo teploměr a ukončete přípravu dřív, než steak působí pevně; při odpočinku bude dál dojít.

Časté chyby

  • Pánev není dost rozpálená: Vlažná pánev podporuje spíš dušení než prudké opečení, proto počkejte, až bude litina opravdu rozpálená, než přidáte steak.
  • Krájení příliš brzy: Když krájíte hned po přípravě, šťáva rychle vyteče; krátký odpočinek zlepší výslednou strukturu.
  • Přehnání redukce: Steak z roštěnce může při přetažení ztuhnout, proto kontrolujte brzy, pokud míříte na medium-rare nebo medium.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte rovnoměrný steak: Steak stejnoměrné tloušťky se připravuje předvídatelněji a usnadní dosažení opečeného povrchu s křehkým středem.
  • Použijte změklé máslo: Změklé máslo se hladce spojí s petrželí, česnekem a citronem a pak se rovnoměrně rozpustí na horkém steaku.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Litinová pánev Mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Steaky osuší, pak je ze všech stran osol jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem. Nech je při pokojové teplotě, zatímco připravíš bylinkové máslo.
  2. Čerstvou petržel najemno nasekej a česnek rozetři na pastu. V misce smíchej máslo s petrželkou, česnekem a 1 lžičkou citronové šťávy, dokud se vše dobře nespojí.
  3. Rozehřejte litinovou pánev na středně vysokém ohni, až bude velmi horká, pak přidejte olivový olej a krouživým pohybem ho rozprostřete. Vložte steaky a opékejte bez pohybu 2 až 3 minuty, dokud se nevytvoří tmavě hnědá kůrka.
  4. Otoč steaky a opékej druhou stranu 2 až 3 minuty. Pro medium-rare opékej ještě 1 až 2 minuty, v případě potřeby ještě jednou otoč, dokud steaky nebudou na dotek pružné s mírným poddáním.
  5. Přendej steaky na prkénko a nech 5 minut odpočinout. Nakrájej je napříč vlákny, pak navrch dej bylinkové máslo, aby se na teplém mase rozpustilo; nakonec podle chuti zakápni citronem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší kůrku se ujisti, že je pánev opravdu horká a steaky jsou před vložením velmi suché.
  • Pokud máš teploměr, po odpočinutí míř na 52°C (125°F) pro medium-rare, nebo 57°C (135°F) pro medium.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, propeč steaky alespoň na 63°C (145°F) a nech 3 minuty odpočinout.

Náhrady

  • Čerstvou petrželku nahraď čerstvou pažitkou pro jemnější, cibulkovou bylinkovou chuť.
  • Nahraď citron limetou pro výraznější, aromatičtější zakončení.
  • Nahraď olivový olej rostlinným olejem pro opékání s vyšším bodem zakouření.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna na pánvi na mírném ohni s malým kouskem másla jen do prohřátí, nebo si dej plátky studené; při ohřívání se vyhni převaření.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Americká
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Litinová pánev Mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.