Poulet Rôti (francouzské pečené kuře)

Poulet rôti je francouzský výraz pro pečené kuře v té nejútěšnější podobě: s křupavou kůží, máslové a aromatické, přičemž výpek z pekáče je součástí jídla, ne jen dodatek. Tady se kuře jednoduše ochutí česnekem, tymiánem, citronem a změklým máslem a pak se peče nad malými bramborami, aby při pečení nasály slané šťávy. Trocha bílého vína a vývaru promění připečené kousky v pekáči v lesklou, lžící nabíratelnou šťávu. Je to pečeně, která se hodí na pohodový nedělní oběd, ale zůstává dost praktická i pro vydatnou rodinnou večeři.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Francouzská domácí kuchyně
Chuťový profil Slaná • Máslové • Bylinkové
Postupy Pečení • Redukce omáčky z pánve
Potřebné vybavení Trouba • Pekáč • Teploměr na maso
Způsob přípravy Pro všechny • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Křupavá, zlatavá kůže: Osušení kuřete a začátek v horké troubě podpoří zhnědnutí kůže ještě před snížením teploty pro šetrnější pečení.
  • Jednoduché suroviny, výrazná chuť: Česnek, tymián, citronová kůra a máslo ochutí maso pod kůží, zatímco brambory nasají slané šťávy z pečení.
  • Příloha i omáčka v jednom: Pečení brambor pod kuřetem a dokončení výpeku vínem a vývarem vytvoří kompletní hlavní chod s minimem práce navíc.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Nechte kuře po pečení odpočinout, aby se šťávy vsákly zpět do masa a nevytekly na prkénko.
  • Podávejte, jakmile je omáčka hotová: Kuře naporcujte až poté, co se výpek zredukuje, aby se maso, brambory i omáčka podávaly společně horké.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte dobré kuře na pečení: Celé kuře s neporušenou kůží dává nejlepší rovnováhu křupavého povrchu, šťavnatého masa a chutného výpeku.
  • Kde to jde, použijte čerstvé bylinky: Čerstvý tymián má čistší, aromatičtější chuť než sušené bylinky, zvlášť když ho vložíte do dutiny a vmícháte do másla.
  • Náhrada vína: Místo bílého vína dobře funguje kuřecí vývar, i když omáčka bude méně svěží a o něco výrazněji masová.

Časté chyby

  • Nepoužívejte tvrdé máslo: Změklé máslo se snáz roztírá pod kůži, aniž by se trhala, a zajistí rovnoměrnější ochucení prsního masa.
  • Zkontrolujte stehno, ne jen kůži: Zlatavá kůže sama o sobě nestačí; nejtlustší část stehna by měla před odpočinutím dosáhnout 74°C (165°F).
  • Hlídajte zhnědnutí: Pokud prso tmavne příliš rychle, ke konci pečení ho volně přikryjte alobalem, zatímco se kuře dopéká.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si máslo předem: Máslo s česnekem, tymiánem a citronem můžete promíchat předem a vychladit; před roztíráním pod kuřecí kůži ho znovu nechte změknout.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, a pokud je potřeba uvolnit výpek, přidejte trochu vývaru.
  • Zamrazte naporcované porce: Pro nejlepší strukturu zamrazte uvařené kuře a brambory zvlášť a pak je před podáváním důkladně prohřejte.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Kuře osušte papírovou utěrkou, pak ho ze všech stran i uvnitř dutiny osol a opepři.
  2. V malé misce rozetři máslo se 3 stroužky česneku (najemno nastrouhanými nebo prolisovanými) a lístky ze 3 snítek tymiánu. Do másla nastrouhej kůru z citronu, pak citron rozkroj na polovinu.
  3. Opatrně uvolni kůži na prsou a vetři pod ni asi dvě třetiny másla, pak zbylé máslo vetři na kůži. Do dutiny vlož poloviny citronu, zbývající stroužky česneku (lehce rozmáčknuté) a zbývající snítky tymiánu.
  4. Brambory vsyp do pekáče a podle chuti je lehce osol a opepři ještě špetkou z odměřeného množství. Polož na ně kuře prsy nahoru, aby šťáva kapala na brambory.
  5. Peč 20 minut, aby se začala křupatět kůže, pak sniž teplotu trouby na 190°C (375°F). Peč dalších 50 minut, v polovině času brambory jednou obrať, dokud není kůže sytě zlatá a nejtlustší část stehna nedosáhne 74°C (165°F).
  6. Přendej kuře na prkénko a nech 10 minut odpočinout; brambory nech v pekáči. Podle potřeby seber přebytečný tuk, pak dej pekáč na střední plamen na sporáku a vlij víno, přitom seškrabuj připečené kousky.
  7. Přilij vývar a zvolna vař 3 až 5 minut, dokud se mírně nezredukuje a nebude lesklý. Kuře naporcuj, podávej s bramborami a navrch přelij šťávu z výpeku.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro extra křupavou kůži se ujisti, že je kuře před potíráním máslem a pečením dokonale suché.
  • Pokud kůže příliš rychle tmavne, volně přikryj prsa alobalem na posledních 15 až 20 minut.
  • Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, peč kuře, dokud stehno nedosáhne 74°C (165°F), a před porcování ho nech odpočinout.

Náhrady

  • Nahraď čerstvý tymián čerstvým rozmarýnem pro pryskyřičnější, dřevitější chuť.
  • Nahraď suché bílé víno kuřecím vývarem, pokud chceš vařit bez alkoholu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Kuře a brambory ohřej v troubě při 180°C (355°F), dokud nebudou horké; podle potřeby přidej trochu kuřecího vývaru, aby se šťáva z výpeku zředila. Pro nejlepší strukturu zamraz naporcované kuře a brambory zvlášť.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 35min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Francouzská
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Oboustranné krájecí prkénko z titanu a PP

Snadno omyvatelné oboustranné prkénko
  • Oddělené plochy pro maso a ovoce nebo zeleninu
  • Odolává pachům a skvrnám
  • Opotřebovává ostří nožů více než dřevo nebo plast
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.