Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem

Mísa s jehněčí koftou spojuje kořeněné mleté maso, čerstvý salát, placku a výraznou krémovou omáčku ve formátu ideálním ke sdílení. Kofty se ručně tvarují kolem špízů a pak grilují, aby se povrch opekl dozlatova, zatímco střed zůstane šťavnatý a dobře ochucený římským kmínem, koriandrem, česnekem a petrželí. Rajčatovo-okurkový salát udržuje talíř svěží, zatímco tahini zředěné citronem dodá oříškovost a kyselost. Podávané s teplým naanem nebo pitou funguje jako kompletní večeře s bohatou strukturou, vůní a flexibilitou u stolu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Grilovaná mísa v blízkovýchodním stylu
Chuťový profil Slaná • Nakyslá • Bylinkové
Postupy Grilování • Napichování na špejle • Míchání mletého masa
Potřebné vybavení Gril • Špízy • Struhadlo
Způsob přípravy Pro všechny • Vhodné na přípravu dopředu
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená slaná chuť: Římský kmín, koriandr, česnek, cibule a petržel ochutí jehněčí v celém objemu, ne jen na povrchu.
  • Svěží vyváženost: Citron, rajče a okurka vyváží bohatost jehněčího a tahini omáčky.
  • Dobrá textura kofty: Míchání jehněčího, dokud není lepivé, pomáhá koftě držet na špízech a po upečení zůstane šťavnatá, ne drobivá.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Pomoz koftě držet pohromadě: Nastrouhanou cibuli před mícháním důkladně vymačkej, aby přebytečná vlhkost nerozředila jehněčí směs.
  • Udržte jehněčí šťavnaté: Špízy pravidelně otáčejte na středně vysokém žáru, aby se povrch opekl dřív, než se vnitřek vysuší.
  • Tahini postupně zřeďte: Pokud omáčka po přidání citronu zhoustne nebo se srazí, po troškách vmíchejte vodu, až půjde nalévat.

Poznámky k surovinám

  • Záleží na nastrouhané cibuli: Jemné nastrouhání cibule rovnoměrně rozvede chuť v jehněčím, zatímco její vymačkání udrží směs lépe zpracovatelnou.
  • Použijte čerstvé bylinky: Čerstvá petržel dodá koftě čistší, svěžejší chuť než sušené bylinky a pro aromatičtější variantu lze použít čerstvou mátu.
  • Vyberte zralá rajčata: Zralá rajčata dodají salátu lepší sladkost a kyselost, což je důležité proti tučnosti jehněčího.

Tipy na přípravu předem

  • Vytvarujte předem: Koftu lze předem promíchat a vytvarovat a pak ji nechat v chladu až do grilování.
  • Udržte mísu čerstvou: Uvařenou koftu, tahini omáčku a salát skladujte odděleně; salát je nejlepší připravit těsně před podáváním, aby zůstal křupavý.
  • Správně ohřejte: Uvařenou koftu ohřejte na rozpáleném grilu nebo v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebude skrz naskrz horká.

Tipy na podávání

  • Přidejte obilovinu nebo dip: Podávejte s rýží, kuskusem, hummusem nebo baba ganoush, pokud chcete, aby byl talíř sytější.
  • Dokončete svěžestí: Trocha navíc petrželky, máty nebo závěrečné vymačkání citronu dodá míse těsně před podáváním svěžejší finiš.
  • Omáčku podávejte zvlášť: Když tahini citronovou omáčku nabídnete zvlášť, placky nezměknou a každý si přidá podle chuti.

Potřebné vybavení

Gril Krájecí prkénko Kuchyňské kleště Mísa Špízy Struhadlo
Ingredience

Kofta

Rajčatovo-okurkový salát

Tahini omáčka a podávání

Postup
Tisk
  1. Pokud používáš dřevěné špejle, namoč je na 20 minut do vody. Cibuli najemno nastrouhejte, pak z ní vymačkejte co nejvíc tekutiny. Česnek najemno nastrouhej a petržel najemno nasekej.
  2. V míse smíchej jehněčí, cibuli, česnek, petržel, římský kmín, koriandr, sůl a pepř. Intenzivně míchej 1 až 2 minuty, dokud směs nebude lepivá a dobře držet pohromadě. Rozděl na 8 porcí a každou vytvaruj kolem špejle do dlouhé, rovnoměrné kofty.
  3. Rozehřej gril na středně vysokou teplotu a rošt lehce potřete trochou olivového oleje. Kofty griluj 8 až 10 minut, každých pár minut je otáčej, dokud nezhnědnou a nebudou propečené. Nechte 5 minut odpočinout.
  4. Mezitím nakrájej rajčata a okurku na kostičky a dej je do mísy. Zakápni zbylým olivovým olejem a vymačkej trochu citronové šťávy, pak dochuť špetkou soli a pepře podle chuti. Odlož stranou, aby se chutě propojily.
  5. Připrav tahini omáčku: v malé misce promíchej tahini s 2 až 3 lžícemi citronové šťávy a 2 až 4 lžícemi vody, dokud nebude hladká a tekutá. Dochut špetkou soli a pepře podle chuti. Naan krátce ohřej na grilu a pak vše podávej společně na míse.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Důkladné vymačkání nastrouhané cibule udrží kofty šťavnaté, ale pomůže jim držet na špejlích.
  • Pokud se tahini omáčka po přidání citronu srazí, dál míchej a postupně ji zřeďuj vodou, dokud nebude hedvábná.
  • Kvůli bezpečnosti potravin se před podáváním ujisti, že je jehněčí zcela propečené a horké.

Náhrady

  • Čerstvou petržel nahraď čerstvou mátou pro svěžejší, aromatičtější kofty.
  • Chléb naan nahraď pita chlebem pro tradičnější placku ve stylu kapsy.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Kofty rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej na rozpáleném grilu nebo v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou uvnitř horké. Uvařené kofty zamraz až na 2 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici. Salát a tahini omáčku uchovávej odděleně a salát připrav čerstvý pro nejlepší strukturu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (40min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Blízkovýchodní
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice Sezam
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Gril Krájecí prkénko Kuchyňské kleště Mísa Špízy Struhadlo
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Tahini

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.