Lamme-kofta-fad med tahin-citronsauce og salat
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af fyldig smag: Spidskommen, koriander, hvidløg, løg og persille krydrer lammet hele vejen igennem frem for kun på overfladen.
- Frisk balance: Citron, tomat og agurk skærer igennem fedmen fra lammet og tahinsaucen.
- God kofta-tekstur: At blande lammet, til det bliver klæbrigt, hjælper koftaerne med at binde til spydene og blive saftige i stedet for smuldrende.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Få koftaerne til at holde sammen: Pres den revne løg grundigt, før du blander, så overskydende væde ikke gør lammemassen løs.
- Hold lammet saftigt: Vend spydene jævnligt over middelhøj varme, så ydersiden bruner, før indersiden tørrer ud.
- Rør tahinen gradvist løs: Hvis saucen tykner eller skiller efter tilsætning af citron, så rør vand i lidt ad gangen, til den kan hældes.
Noter om ingredienser
- Revet løg gør en forskel: Når løget rives fint, fordeles smagen jævnt i lammet, og når du presser det, bliver blandingen nem at arbejde med.
- Brug friske krydderurter: Frisk persille giver koftaen en renere, friskere smag end tørrede krydderurter, og frisk mynte kan bruges til en mere aromatisk variation.
- Vælg modne tomater: Modne tomater giver salaten bedre sødme og syre, hvilket er vigtigt op mod lammets fylde.
Tips til forberedelse
- Form på forhånd: Koftaen kan røres sammen og formes på forhånd og derefter opbevares på køl, til den skal grilles.
- Hold fadet friskt: Opbevar tilberedt kofta, tahinisauce og salat hver for sig; salaten laves bedst tæt på servering for en sprød tekstur.
- Varm ordentligt op: Varm tilberedt kofta på en varm grill eller i en ovn ved 200°C (390°F), til den er gennemvarmende varm hele vejen igennem.
Serveringsidéer
- Tilføj et kornprodukt eller en dip: Servér med ris, couscous, hummus eller baba ganoush, hvis du vil gøre fadet mere mættende.
- Afslut med friskhed: Ekstra persille, mynte eller et sidste pres citron giver fadet en friskere afslutning lige før servering.
- Servér saucen ved siden af: At servere tahini-citronsaucen separat forhindrer, at fladbrødene bliver bløde, og lader alle tilsætte den mængde, de foretrækker.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Kofta
Tomat- og agurkesalat
Tahinisauce og servering
Instruktioner
- Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 20 minutter. Riv løget fint, og pres derefter så meget væske ud som muligt. Riv hvidløget fint, og hak persillen fint.
- Bland lammet, løg, hvidløg, persille, spidskommen, koriander, salt og peber i en røreskål. Rør kraftigt i 1 til 2 minutter, til farsen bliver klistret og hænger godt sammen. Del i 8 portioner, og form hver portion omkring et spyd til en lang, jævn kofte.
- Varm en grill op til middelhøj varme, og smør risten let med lidt af olivenolien. Grill koftaerne i 8 til 10 minutter, og vend dem hvert par minutter, til de er brunede og gennemstegte. Lad hvile i 5 minutter.
- Imens skæres tomater og agurk i tern og kommes i en skål. Vend med resten af olivenolien og et skvæt citronsaft, og smag til med en knivspids salt og peber. Sæt til side, så smagene kan blande sig.
- Lav tahinisaucen: Rør tahin med 2 til 3 spsk citronsaft og 2 til 4 spsk vand i en lille skål, til den er glat og kan hældes. Smag til med en knivspids salt og peber. Lun naan kort på grillen, og servér derefter det hele samlet på et fad.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Når du presser den revne løgmasse godt, bliver koftaerne saftige, men de holder bedre sammen på spydene.
- Hvis tahinisaucen skiller, når du tilsætter citron, så rør videre og spæd gradvist op med vand, til den er silkeblød.
- Af hensyn til fødevaresikkerheden skal du sikre, at lammet er gennemstegt og rygende varmt før servering.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk mynte for en friskere, mere aromatisk kofte.
- Erstat naanbrød med pitabrød for et mere traditionelt fladbrød i lommeformat.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl koftaerne hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm op på en varm grill eller i en 200°C (390°F) ovn, til de er gennemvarme. Frys tilberedte koftaer i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før opvarmning. Hold salaten og tahinisaucen adskilt, og lav salaten frisk for den bedste tekstur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Gluten Hvede Sesam
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Şiş Kebab (tyrkiske kyllingespyd med yoghurtmarinade)
Tyrkiske kyllingespyd i yoghurt-, citron- og hvidløgsmarinade
Gambas al Limón (hvidløgsrejer med citron)
Spanske hvidløgsrejer med citron, chili og persille
Asado Mixto (blandet grill med chimichurri, peberfrugter og løg)
Blandet grill med okse, svin og kylling med chimichurri
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnstegte thai kyllingespyd med citrongræs og lime
Shish Tawook (kyllingespyd med hvidløg og citron)
Yoghurtmarinerede kyllingespyd med hvidløg, citron og rød peber
Thailandske kyllingesatay-spyd i airfryer
Kyllingesatay-spyd i airfryer med kokosmarinade og peanutsauce.
Spaghetti al Tonno (tun- og tomatpasta)
Spaghetti med tun, tomat, kapers og persille
Chicharrón en Salsa Verde (svineflæskesvær i grøn chilisauce)
Svineflæskesvær blødgjort i syrlig tomatillo- og grøn chilisauce
Pollo alla Marsala (kylling i Marsala-vinsauce med svampe)
Kylling med svampe i en Marsala-vinsauce
Kyllingebakke med citron og urter
Stegte kyllingelår med citron, oregano og små kartofler
Kavourmas (græsk saltet svinekød)
Græsk saltet svinekød sat under sit eget fedt
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Arayes (fyldt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fyldt med krydret hakket lam og løg
Moderne shawarma-bowl med tahini-yoghurtsauce
Moderne shawarma-bowl med krydret kylling, ris og tahiniyoghurt
Mellemøstlig laksebowl med couscous og tahinidressing
Laksebowl med couscous, salat og citron-tahinidressing
Kebabspyd i airfryer
Krydret kebabspyd af lam, brunet i airfryeren.
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Marokkansk lamme-kofta i ovn med peberfrugter og tomater
Lamme-kofta i ovn med peberfrugter, tomater, citron og koriander
Måske kan du også lide
Fava (puré af gule flækærter)
Cremet græsk puré af flækærter med citron og kapers
Hummusfad med krydret olivenolie, pita og grøntsager
Hummusfad med krydret olivenolie, pita og grøntsager
Thai-Style Ginger Lime Tea
Ingefær-lime-te sødet med honning
Tzatziki- og grøntsagsbowl
Tzatziki serveret med friske grøntsager, oliven og varmt pitabrød
Thailandsk kokosreje-bowl
Kokosrejekarry serveret over jasminris med sprøde grøntsager
Poulet au Citron Confit (kyllingelår med syltet citron og oliven)
Braiserede kyllingelår med syltet citron, oliven og hvidvin
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
