Grillede kofta-kebab med tahinisauce

Kofta

• 1 mellem Gult Løg
• 3 fed Hvidløg
• 20 g Frisk Persille
• 500 g Hakket Lam
• 2 tsk Stødt Spidskommen
• 2 tsk Stødt Koriander
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber

Tahinisauce

• 80 g Tahini
• 1 stor Citron
• 150 g Græsk Yoghurt

1. Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 20 minutter, så de ikke svider på grillen. Imens rives løget groft på et rivejern, og pres derefter så meget væske ud som muligt. Riv hvidløget fint, og hak persillen fint.
2. Kom det hakkede lam i en røreskål, og tilsæt det revne løg, hvidløg, persille, stødt spidskommen, stødt koriander, fint havsalt og sort peber. Rør kraftigt i 1 to 2 minutter, til farsen ser let klistret ud og hænger godt sammen. Del i 8 portioner.
3. Sæt hver portion på et spyd, og pres den til en lang pølseform, ca. 2 cm tyk, og flad den let ud, så den griber om spyddet. Sæt de formede kofta på køl i 5 minutter, mens du forvarmer grillen til middelhøj varme. Smør grillristen let med olie, hvis det er nødvendigt, for at mindske, at det hænger fast.
4. Grill koftaerne i 8 til 10 minutter, og vend dem hvert par minutter, til de er brunede over det hele og gennemstegte. De skal føles faste, og saften skal være klar. Flyt til en tallerken og lad hvile i 2 minutter.
5. Til saucen røres tahinien med citronsaften, til den tykner, og spæd derefter op med græsk yoghurt, til den er glat og kan skes. Smag til, og tilsæt en knivspids mere fint havsalt og sort peber, hvis du har lyst. Server kofta varme med tahinisaucen til at dyppe i eller dryppe over.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.