Kofta Meshwiya (grillede krydrede lammespyd)
Derfor fungerer opskriften
- Spydklar tekstur: Når du rører lammet, til det bliver klæbrigt, hjælper det koftaerne med at sidde fast om spydene og forblive saftige på grillen.
- Varm, krydret smag: Spidskommen, koriander, allehånde, hvidløg og persille krydrer lammet hele vejen igennem i stedet for kun på overfladen.
- Friskhed mod fylde: Citronskiver og spidskommenyoghurtsaucen skærer igennem lammets fylde og holder hver bid i balance.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Pres løget godt: At fjerne overskydende løgvæske hjælper kofta-farsen med at binde ordentligt og forhindrer, at den bliver for løs på spydene.
- Vælg lam med lidt fedt: Hakket lam, der ikke er alt for magert, giver et mere saftigt resultat og bedre bruning på grillen.
- Brug friske krydderurter: Frisk persille giver lethed og farve; tørret persille giver ikke den samme rene, urteagtige afslutning.
Typiske fejl
- Farsen er for løs: Hvis lammet føles vådt eller smuldrende, så fortsæt kort med at blande, til det samler sig og bliver let klistret, før du former.
- Tør kofta: Grill kun, til de er brunede og gennemstegte; for lang tilberedning kan presse fedtet ud og gøre spydene tørre.
- Dårlig bruning: Lad der være plads mellem spydene, så varmen kan cirkulere, og koftaerne bruner i stedet for at dampe.
Tips til forberedelse
- Lav farsen i forvejen: Lammefarsen kan forberedes på forhånd og opbevares på køl, til den er klar til at blive formet og grillet.
- Form tæt på tilberedning: For de pæneste spyd formes koftaerne kort før grillning, især hvis du bruger træspyd.
- Varm op uden at udtørre: Varm tilberedt kofta op på en varm grill eller i en ovn ved 200°C (390°F), til den er gennemvarm, og servér derefter med frisk yoghurtsauce.
Serveringsidéer
- Server med fladbrød eller ris: Varme fladbrød, krydderurteris eller en enkel hakket salat får spydene til at føles som et helt måltid.
- Tilsæt friske krydderurter: Ekstra persille eller frisk koriander giver friskhed lige før servering.
- Afslut med hvilesaften: Skefuld hvilesaften over den varme kofta før servering for ekstra umamismag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Kofta
Spidskommen-yoghurtsauce og servering
Instruktioner
- Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 20 minutter. Varm grillen op til middelhøj varme, og rengør og smør risten med olie.
- Riv løget på den grove side af et rivejern, og pres derefter så meget væske ud som muligt. Riv hvidløget fint, og hak persillen fint.
- I en skål blandes hakket lam med løg, hvidløg, persille, stødt spidskommen, stødt koriander, allehånde, olivenolie, fint havsalt og sort peber. Ælt med hænderne i 1 til 2 minutter, til det bliver klistret og godt blandet.
- Del blandingen i 8 portioner, og form hver til en lang pølse omkring et spyd, og tryk godt, så den hæfter. Sørg for, at koftaerne har ens tykkelse, så de tilberedes i samme tempo.
- Grill koftaerne i 8 til 10 minutter, og vend dem hvert par minutter, til de er brunede over det hele og gennemstegte. De skal føles faste, og saften skal være klar.
- Mens koftaerne tilberedes, rør græsk yoghurt sammen med stødt spidskommen, en knivspids fint havsalt og saften af en halv citron. Skær den resterende citron i både til servering.
- Lad koftaerne hvile i 2 minutter, og servér dem derefter varme med citronbåde og spidskommen-yoghurtsaucen ved siden af. Hæld eventuel hvilesaft over koftaerne.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For mere saftige koftaer, ælt lammet, til det bliver let klistret; det hjælper det med at binde til spydene og forblive saftigt på grillen.
- Hvis du serverer for børn eller nogen, der er sårbare, så sørg for, at lammet er gennemstegt og rygende varmt helt ind til midten.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk koriander for en mere citrusagtig, urtet smag.
- Udskift græsk yoghurt med yoghurt for en mere flydende, lettere sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl de tilberedte koftaer hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op på en varm grill eller i en ovn ved 200°C (390°F), til de er rygende varme; yoghurtsaucen laves bedst frisk, men kan holde sig koldt i op til 2 dage.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kebabspyd i airfryer
Krydret kebabspyd af lam, brunet i airfryeren.
Brochettes (marokkanske lammespyd med spidskommen)
Grillede lammespyd marineret med spidskommen, hvidløg og paprika
Kyllinge-kofta-kebabspyd
Kyllinge-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Asado Mixto (blandet grill med chimichurri, peberfrugter og løg)
Blandet grill med okse, svin og kylling med chimichurri
Marokkanske kyllingespyd med yoghurt, hvidløg og spidskommen
Yoghurtmarinerede kyllingespyd grillet med spidskommen og paprika
Chicken tikka i airfryer
Chicken tikka i airfryer marineret i yoghurt, citron og krydderier.
Karniyarik (aubergine fyldt med hakket oksekød)
Bagte auberginer fyldt med hakket oksekød, løg og tomater
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidløg, hvidvin og persille
Seco de Pollo (peruviansk kyllingestuvning med koriander)
Peruviansk korianderkyllingegryde med klar, grøn sauce
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk okse- og pebergryde)
Westfalsk oksegryde med løg og masser af sort peber
Tlayuda Oaxaqueña (sprød tortilla fra Oaxaca med bønner og ost)
Sprød tlayuda toppet med bønner, Oaxaca-ost, kål og avocado
Kabsa (kylling og ris i én gryde)
Kabsa i én gryde med krydret kylling, basmatiris og ristede nødder
Arayes (fyldt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fyldt med krydret hakket lam og løg
Kebabspyd i airfryer
Krydret kebabspyd af lam, brunet i airfryeren.
Okse-kofta-kebabspyd
Okse-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Kyllinge-kofta-kebabspyd
Kyllinge-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Tyrkiske fyldte squash med hakket lam og ris
Courgetter fyldt med hakket lam og ris i tomatsauce
Urtefalafel i airfryer
Sprøde airfryer-falafler med kikærter, urter og krydderier.
Måske kan du også lide
Porre-vinaigrette med smilende æg
Simrede porrer i Dijon-vinaigrette med smilende æg
Svine- og porrepølser med colcannon
Pølser med svinekød og porre med cremet colcannon
Chicken Caesar Salad Wrap
Grillet chicken Caesar-wrap med romainesalat og croutoner
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasauce)
Kylling simret med chipotle, løg og en blank colasauce
Tulumba (tyrkiske friterede vandbakkelsesfritter i citronsirup)
Rillede vandbakkelsesfritter lagt i afkølet citronsirup
Pato en Mole de Ciruela (and i blommemole)
Braiserede andelår i glat blommemole med sesam
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
