Kofta Meshwiya (grillade kryddiga lammspett)
Därför fungerar receptet
- Spettfast konsistens: Att blanda lammfärsen tills den blir klibbig hjälper koftan att sitta stadigt runt spetten och förbli saftig på grillen.
- Varm, smakrik kryddning: Spiskummin, koriander, kryddpeppar, vitlök och persilja kryddar lammfärsen rakt igenom, inte bara på ytan.
- Fräschör mot fyllighet: Citronklyftor och spiskumminyoghurtsåsen bryter lammets rikedom och håller varje tugga balanserad.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Krama ur löken ordentligt: Att hälla av överflödig lökvätska hjälper koftasmeten att binda ordentligt och förhindrar att den blir för lös på spetten.
- Välj lamm med lite fett: Lammfärs som inte är alltför mager ger ett saftigare resultat och bättre bryning på grillen.
- Använd färska örter: Färsk persilja ger lätthet och färg; torkad persilja ger inte samma rena, örtiga avslut.
Vanliga misstag
- Blandningen är för lös: Om lammfärsen känns blöt eller smulig, fortsätt blanda kort tills den går ihop och blir lätt klibbig innan du formar.
- Torr kofta: Grilla bara tills den fått färg och är genomstekt; lång tillagning kan driva ut fettet och göra spetten torra.
- Dålig bryning: Lämna utrymme mellan spetten så att värmen kan cirkulera och koftan får färg i stället för att ångas.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör smeten i förväg: Lammfärssmeten kan förberedas i förväg och förvaras kyld tills det är dags att forma och grilla.
- Forma nära inpå tillagning: För snyggast spett, forma koftan strax före grillning, särskilt om du använder träspett.
- Värm utan att torka ut: Värm upp tillagad kofta på en het grill eller i en 200°C (390°F) ugn tills den är rykande varm, och servera sedan med färsk yoghurtsås.
Serveringsförslag
- Servera med flatbröd eller ris: Värmda flatbröd, örtigt ris eller en enkel hackad sallad gör att spetten känns som en komplett måltid.
- Tillsätt färska örter: Extra persilja eller färsk koriander ger fräschör precis före servering.
- Avsluta med vilosafter: Skeda över vilosaften över den varma koftan före servering för extra fyllig, umamirik smak.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Kofta
Spiskumminyoghurtsås och servering
Instruktioner
- Om du använder träspett, lägg dem i blöt i vatten i 20 minuter. Värm grillen till medelhög värme och rengör och olja in gallret.
- Riv löken på den grova sidan av ett rivjärn och krama sedan ur så mycket vätska du kan. Riv vitlöken fint och hacka persiljan fint.
- Blanda lammfärsen i en bunke med löken, vitlöken, persiljan, malen spiskummin, malen koriander, kryddpeppar, olivolja, fint havssalt och svartpeppar. Arbeta med händerna i 1 till 2 minuter tills den blir klibbig och väl blandad.
- Dela blandningen i 8 portioner och forma varje portion till en lång korv runt ett spett, tryck fast ordentligt så att den fäster. Gör koftan jämnt tjock så att de tillagas i samma takt.
- Grilla koftan i 8 till 10 minuter, vänd varannan minut, tills den är brynt runtom och genomstekt. De ska kännas fasta och köttsaften ska vara klar.
- Medan koftan tillagas, rör ihop den grekiska yoghurten med den malda spiskumminen, en nypa fint havssalt och saften av halva citronen. Skär resten av citronen i klyftor till servering.
- Låt koftan vila i 2 minuter och servera sedan varm med citronklyftor och spiskumminyoghurtsåsen vid sidan av. Skeda över eventuell köttsaft som runnit ut under vilan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För saftigare kofta, arbeta lammfärsen tills den blir lite klibbig; det hjälper den att fästa på spetten och hålla sig saftig på grillen.
- Om du serverar barn eller någon som är extra känslig, se till att lammet är genomstekt och rykande varmt ända in till mitten.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk koriander för en mer citrusaktig, örtig smak.
- Byt ut grekisk yoghurt mot yoghurt för en lösare, lättare sås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt den tillagade koftan svalna snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm på en het grill eller i en ugn på 200°C (390°F) tills den är rykande varm; yoghurtsåsen görs bäst färsk, men håller kyld i upp till 2 dagar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mellanöstern
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Thai Herb Chicken Skewers (ugn)
Ugnsrostade thailändska kycklingspett med citrongräs och lime
Brochettes (Marockanska lammspett med spiskummin)
Grillade lammspett marinerade med spiskummin, vitlök och paprikapulver
Kofta-kebab på nötkött
Kofta-kebab på nötkött med lök, vitlök, persilja och kryddor
Chicken tikka i airfryer
Chicken tikka i airfryer, marinerad i yoghurt, citron och kryddor.
Agnello alla Scottadito (italienska grillade lammkotletter)
Grillade lammkotletter med rosmarin, vitlök och citron
Marockanska kycklingspett med yoghurt, vitlök och spiskummin
Yoghurtmarinerade kycklingspett grillade med spiskummin och paprikapulver
Abbacchio alla Romana (Romerskt bräserat lamm)
Romerskt bräserat lamm med rosmarin, vitt vin och citron
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsås, jordnötter, böngroddar och lime
Blanquette de Veau (krämig fransk kalvgryta)
Krämig kalvgryta med svamp, morötter och sammetslen sås
Jajangmyeon (koreansk-kinesiska nudlar med svart bönsås)
Svarta bönnudlar med sidfläsk, zucchini och gurka
Lax med gochujangglasyr
Ugnsbakad lax med gochujang-, soja-, sesam- och vitlöksglasyr
Pasta e Fagioli (Italiensk pasta- och bönsoppa)
Rejäl pasta- och bönsoppa med pancetta och tomat
Arayes (fylld grillad pita)
Grillade pitabröd fyllda med kryddad lammfärs och lök
Kebabspett i airfryer
Kryddade kebabspett av lamm, brynta i airfryer.
Kofta-kebab på nötkött
Kofta-kebab på nötkött med lök, vitlök, persilja och kryddor
Kofta-kebab på kyckling
Kofta-kebab på kyckling med lök, vitlök, persilja och kryddor
Turkiska fyllda zucchinis med lammfärs och ris
Zucchini fyllda med lammfärs och ris i tomatsås
Örtfalafel i airfryer
Krispiga falafel i airfryer med kikärter, örter och kryddor.
Du kanske också gillar
Sallad med getost och rödbetor
Rostad rödbetssallad med getost, ruccola och valnötter
Gujeolpan (kungligt fat med nio fack)
Koreanska crêpesrullar med nötkött, ägg och grönsaker.
Marockansk couscous med lamm, kikärter och grönsaker
Ångad couscous med mört lamm, kikärter och grönsaker
Bindaetteok (koreanska mungbönspannkakor med grönsaker)
Koreanska mungbönspannkakor med grönsaker och sojadippsås
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk skaldjursrisotto)
Krämig risotto med räkor, musslor, bläckfisk och persilja
Japchae (glasnudlar med grönsaker)
Glasnudlar med wokade grönsaker och sesamdressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
