Sarde a Beccafico (sicilianska fyllda sardiner)
Därför fungerar receptet
- Söt-salt djup: Russin, pinjenötter, vitlök, örter och citronskal ger ströbrödsfyllningen en tydligt siciliansk balans av fyllig sälta, sötma och fräschör.
- Delikat fisk, fyllning med textur: Mjukt ugnsbakade sardiner kontrasterar mot rostat ströbröd och pinjenötter, vilket gör varje rulle lätt men mättande.
- Klassisk rullad presentation: Fjärilskurna sardiner fylls, rullas och bakas tätt med lagerblad, en igenkännbar tillagning som hjälper fisken att behålla formen.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Siciliansk fyllningsstil: Ströbrödsfyllningen med pinjenötter och russin är central för sarde a beccaficos karaktär och ger rätten dess sötsalta profil.
- Citron vid bordet: En sista skvätt citron är mer än garnering; den skär igenom sardinerna fetma och piggar upp skyn i formen.
Ingredienstips
- Välj förberedda sardiner: Fjärilskurna, urbenade sardiner gör rullningen mycket enklare och ger en prydligare färdig rätt.
- Använd torra ströbröd: Grova, torra ströbröd rostas fint och suger upp stekskyn utan att bli degiga.
- Balansera med citron: Tillsätt den sista citronjuicen efter smak så att rätten förblir frisk utan att ta över fisken.
Texturtips
- Sluta när de precis är ogenomskinliga: Sardiner tillagas snabbt, så ta ut dem ur ugnen så snart köttet blir ogenomskinligt för att undvika ett torrt resultat.
- Packa rullarna tätt: Om du lägger sardinerna med skarven nedåt och tätt intill varandra hjälper det dem att behålla sin spiralform under gräddningen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered fyllningen först: Ströbrödsblandningen kan göras i förväg och förvaras kyld, och sedan användas för att fylla sardinerna strax före gräddning.
- Värm försiktigt: Värm upp rester med stekskyn i en ugn på 180°C (355°F) tills de är rykande heta, och se till att inte torka ut fisken.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Smörj en ugnsform lätt med lite av olivoljan.
- Värm 1 msk av olivoljan i en stekpanna på medelvärme och rosta sedan ströbrödet i 2 till 3 minuter tills det är lätt gyllene. Häll över i en bunke och låt svalna i en minut.
- Finriv vitlöken i bunken och tillsätt sedan persilja, pinjenötter och russin. Finriv i lite citronskal, krydda sedan med fint havssalt och svartpeppar och blanda väl.
- Lägg sardinerna med skinnsidan nedåt och skeda lite fyllning på var och en. Rulla ihop från stjärt till huvud till prydliga spiraler och lägg sedan med skarven nedåt i ugnsformen, tätt packade.
- Stick in lagerbladen mellan rullarna och ringla sedan över resten av olivoljan. Pressa över hälften av citronsaften och baka sedan i 10 till 12 minuter tills sardinerna precis är genomstekta och ogenomskinliga.
- Låt vila i 2 minuter och pressa sedan över lite mer citronsaft efter smak. Servera varm med skyn från formen skedad över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om dina sardiner är mycket små, använd mindre fyllning per fisk och packa dem tätt så att de håller formen när de bakas.
- För bästa konsistens, sluta baka så snart fisken blir ogenomskinlig; överstekning gör rullarna torra.
- Om du serverar någon som är extra känslig för livsmedelsburna sjukdomar, se till att sardinerna är genomstekta och rykande heta i mitten.
Substitutioner
- Byt ut ströbröd mot glutenfritt ströbröd för en glutenfri version.
- Ersätt russin med sultanrussin för en något saftigare, mildare sötma.
- Ersätt färsk persilja med färsk mynta för en mer aromatisk, siciliansk twist.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare med skyn från formen. Värm i ugn på 180°C (355°F) i 8 till 10 minuter tills rykande het, eller ät i rumstemperatur.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Fisk Gluten Nötter Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Gambas al Limón (citron- och vitlöksräkor)
Spanska citron- och vitlöksräkor med chili och persilja
Chicken Tikka med grön chutney
Grillad chicken tikka med chutney på koriander och mynta
Airfryer-kycklingvingar med honung och vitlök
Airfryer-vingar i honungs- och vitlökssås med soja.
Moo Ping (thailändska grillspett med fläsk)
Thailändska grillspett med fläsk, kokosmjölk och fisksås
Latinamerikanska kycklingspett med lime, vitlök och spiskummin
Kycklingspett med lime, vitlök, spiskummin och rökt paprika
Yakitori i airfryer
Yakitorispett med kyckling, soja- och miringlasering.
Chettinad Chicken Curry
Pepprig chettinadkycklingcurry med kokos, tomat och currylöv
Pollo alla Cacciatora Bianco (Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris)
Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris
Grillad entrecôte med Café de Paris-smör
Grillad entrecôte med smältande Café de Paris-smör
Milanesa de Res (Panerade biffskivor) med tomat- och avokadosallad
Stekta panerade biffskivor med tomat- och avokadosallad
Scallion Oil Noodles (Shanghai-nudlar med salladslök)
Vetnudlar vända i doftande salladslöksolja och soja
Prawn Balchão (goansk stark räkpicklecurry)
Syrlig goansk räkcurry med vinäger och chilli
Sarde a Beccafico (sicilianska fyllda sardiner)
Ugnsbakade fyllda sardiner med ströbröd, pinjenötter och russin
Bacalhau à Lagareiro (Ugnsrostad saltad torsk med vitlök och olivolja)
Ugnsrostad saltad torsk med vitlök, olivolja och potatis
Fyllda vinblad med örtris, pinjenötter och citron
Fyllda vinblad med örtris, pinjenötter och korinter
Polvo à Lagareiro Tradicional (rostad bläckfisk med olivolja)
Ugnsrostad bläckfisk med vitlöksolja och krossad rostad potatis
Anguilla alla Griglia (Italiensk grillad ål med citron och vitlök)
Italiensk grillad ål med citron, vitlök och persilja
Keftedes (grekiska köttbullar på nötfärs)
Stekta köttbullar på nötfärs med örter, ströbröd och citron
Du kanske också gillar
Festlig grönsakspulao (kryddat basmatiris med saffran)
Grönsakspulao med basmatiris, ghee, saffran och kryddor
Carne Estufada à Portuguesa (portugisisk bräserad nötkött)
Portugisisk bräserad nötköttsgryta med rödvin, morötter och potatis
Bacalao al Pil Pil (saltad torsk med vitlök och chiliolja)
Saltad torsk i olivolja med vitlök och pil pil-sås med chili
Ingefärste med farinsocker
Varmt ingefärste sötat med ljust farinsocker
Tonkatsu (Pankopanerad fläskkotlett med kål)
Krispig tonkatsu fläskkotlett med kål och sås
Stoemp bowl med morötter och purjolök
Potatismos med morötter och purjolök, berikat med smör
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
