Sarde a Beccafico (Sicilya usulü içli sardalya)
Bu tarif neden işe yarar
- Tatlı-tuzlu derinlik: Kuru üzüm, çam fıstığı, sarımsak, otlar ve limon kabuğu rendesi, galeta unu iç harcına tuzlu zenginlik, tatlılık ve ferahlığın belirgin bir Sicilya dengesini verir.
- Narin balık, dokulu iç harç: Yumuşak fırınlanmış sardalyalar, kavrulmuş galeta unu ve çam fıstığıyla tezat oluşturur; her ruloyu hafif ama doyurucu tutar.
- Klasik rulo sunum: Kelebek şeklinde açılmış sardalyalar içle doldurulur, sarılır ve defne yapraklarıyla sıkıca dizilerek fırınlanır; bu tanıdık yöntem balığın şeklini korumasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Sicilya usulü iç harç: Çam fıstığı ve kuru üzümlü galeta unu içi, sarde a beccafico’nun karakterinin merkezindedir ve yemeğe tatlı-tuzlu profilini verir.
- Masada limon: Son bir limon sıkımı sadece süs değildir; sardalyaların yağlılığını keser ve tavada kalan suları canlandırır.
Malzeme notları
- Hazırlanmış sardalya seçin: Kelebek şeklinde açılmış, kılçıkları ayıklanmış sardalyalar sarmayı çok daha kolaylaştırır ve daha düzgün bir sonuç verir.
- Kuru galeta unu kullanın: İri taneli, kuru galeta unu iyi kızarır ve tavada kalan suları hamurlaşmadan emer.
- Limonla dengeleyin: Son limon suyunu damak tadınıza göre ekleyin; böylece yemek balığı bastırmadan canlı kalır.
Doku ipuçları
- Tam opaklaşınca durun: Sardalyalar çabuk pişer; kuru bir sonuç olmaması için et opaklaşır opaklaşmaz fırından çıkarın.
- Sardalyaları sıkıca dizin: Sardalyaları dikiş kısmı alta gelecek şekilde ve birbirine yakın dizmek, fırında pişerken spiral şeklini korumalarına yardımcı olur.
Önden hazırlama ipuçları
- İç harcı önce hazırlayın: Galeta unu karışımı önceden hazırlanıp buzdolabında soğuk tutulabilir, ardından fırınlamadan kısa süre önce sardalyaları doldurmak için kullanılabilir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları, tepsideki suyuyla birlikte 180°C (355°F) fırında iyice kızgın olana kadar ısıtın; balığı kurutmamaya dikkat edin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Bir fırın kabını zeytinyağının birazıyla hafifçe yağla.
- Orta ateşte bir tavada zeytinyağının 1 yemek kaşığını ısıt, sonra galeta ununu hafif altın rengi olana kadar 2 ila 3 dakika kavur. Bir karıştırma kâsesine aktar ve 1 dakika soğumaya bırak.
- Sarımsağı kâseye ince rendele, ardından maydanoz, çam fıstığı ve kuru üzümü ekle. Biraz limon kabuğu rendesi ekle, sonra ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandırıp iyice karıştır.
- Sardalyaları derisi altta kalacak şekilde ser ve her birinin üzerine biraz iç harç koy. Kuyruktan başa doğru sararak düzgün spiraller yap, sonra ek yeri altta kalacak şekilde fırın kabına, sıkıca yerleştir.
- Defne yapraklarını ruloların arasına sıkıştır, ardından kalan zeytinyağını gezdir. Limon suyunun yarısını sık, sonra sardalyalar tam pişip opaklaşana kadar 10 ila 12 dakika fırınla.
- 2 dakika dinlendir, sonra damak tadına göre biraz daha limon suyu sık. Tavadan çıkan suyunu üzerine kaşıkla gezdirerek ılık servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sardalyaların çok küçükse, balık başına daha az iç kullan ve fırınlanırken şekillerini korumaları için sıkıca yerleştir.
- En iyi doku için, balık opaklaşır opaklaşmaz fırınlamayı bırak; fazla pişirmek ruloları kurutur.
- Gıda kaynaklı hastalığa karşı hassas biri için servis ediyorsan, sardalyaların ortası tamamen pişip içi çok sıcak olmalı.
İkame ürünler
- Glutensiz bir versiyon için galeta unu yerine glutensiz ekmek kırıntısı kullan.
- Biraz daha sulu, daha yumuşak bir tatlılık için kuru üzüm yerine sultaniye kuru üzüm kullan.
- Daha aromatik, Sicilya tarzı bir dokunuş için taze maydanoz yerine taze nane kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, sonra tavadan çıkan suyuyla birlikte kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında 8 ila 10 dakika, içi çok sıcak olana kadar ısıt ya da oda sıcaklığında tüket.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Balık Buğday Gluten Sert kabuklular
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Frango de Churrasco Caseiro (Portekiz usulü ızgara tavuk)
Piri-piri, sarımsak ve limonla marine Portekiz usulü ızgara tavuk
Shish Tawook (Sarımsaklı Limonlu Tavuk Şiş)
Sarımsak, limon ve kırmızı biberli yoğurt marineli tavuk şiş
Airfryer Tavuk Tikka
Yoğurt, limon ve baharatlı airfryer tavuk tikka.
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Hindistan cevizi sütü ve balık sosuyla marine Tay ızgara domuz şiş
Tavuk Kofta Kebapları
Soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatlı tavuk kofta kebapları
Yorkshire Pudding ile Roast Beef
Kıtır Yorkshire pudding ve sade soslu rosto dana eti
Chicken Fricassée (Mantarlı ve Beyaz Şaraplı Kremalı Tavuk Güveci)
Kremalı beyaz şarap sosunda mantarlı Fransız tavuk güveci
Cajun Chicken Étouffée
Koyu roux’lu Cajun tavuk étouffée pilav üstü servis edilir
Speckknödel (Pastırmalı Alman Ekmek Köfteleri)
Füme pastırmalı Alman ekmek köfteleri, sertleşene kadar kısık ateşte kaynatılır
Airfryer’da Tofu
Airfryer tofu, soya, susam ve taze soğanla harmanlanır.
Airfryer’da Hindi ve Sebzeler
Sebzeli airfryer hindi, yasemin pilavıyla servis edilir.
Sarde a Beccafico (Sicilya usulü içli sardalya)
Galeta unu, çam fıstığı ve kuru üzümlü fırında içli sardalya
Bacalhau à Lagareiro (Sarımsak ve zeytinyağıyla fırınlanmış tuzlu morina)
Sarımsaklı, zeytinyağlı ve patatesli fırın tuzlu morina
Otlu Pirinç, Çam Fıstığı ve Limonlu Yaprak Sarma
Otlu pirinç, çam fıstığı ve kuş üzümlü yaprak sarma
Polvo à Lagareiro Tradicional (Zeytinyağlı fırın ahtapot)
Sarımsaklı zeytinyağlı ve ezilmiş fırın patatesli fırın ahtapot
Anguilla alla Griglia (Limon ve Sarımsaklı İtalyan Izgara Yılan Balığı)
Limon, sarımsak ve maydanozlu İtalyan ızgara yılan balığı
Keftedes (Yunan Kıymalı Köfte)
Otlu, galeta unlu ve limonlu tavada kızarmış kıymalı köfte
Bunlar da hoşuna gidebilir
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Sarımsaklı ve maydanozlu Sarladaise patatesli ördek konfi
Lechón Asado (Sarımsaklı ve portakallı fırında süt domuzu)
Sarımsak ve portakallı ağır ağır fırınlanmış süt domuzu
Chimichurri Sosu (Otlu ve sarımsaklı sos)
Zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkeli maydanozlu sarımsaklı chimichurri
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Sarımsak ve biberiyeyle fırınlanmış kuzu but.
Lion’s Head Meatballs (Çin Lahanalı Şanghay Usulü Domuz Köftesi)
Çin lahanasıyla braise edilmiş Şanghay domuz köftesi
Shakshuka (Baharatlı Domates Sosunda Yumurta)
Baharatlı domates ve kırmızı biber sosunda poşe yumurta
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
