Sarde a Beccafico (sicilianske fylte sardiner)
Derfor fungerer oppskriften
- Søt-salt dybde: Rosiner, pinjekjerner, hvitløk, urter og sitronskall gir brødsmulefyllet en tydelig siciliansk balanse av salt fylde, sødme og friskhet.
- Delikat fisk, fyldig tekstur i fyllet: Mykt ovnsbakte sardiner står i kontrast til ristede brødsmuler og pinjekjerner, og holder hver rull lett, men mettende.
- Klassisk rullet presentasjon: Sommerfuglskårne sardiner fylles, rulles og bakes tett sammen med laurbærblad, en gjenkjennelig tilberedning som hjelper fisken å holde formen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Siciliansk fyllstil: Brødsmulefyllet med pinjekjerner og rosiner er sentralt for særpreget til sarde a beccafico, og gir retten dens søt-salte profil.
- Sitron på bordet: En siste skvis sitron er mer enn pynt; den skjærer gjennom fetheten i sardinene og frisker opp stekesjyen.
Notater om ingredienser
- Velg ferdigpreparerte sardiner: Sommerfuglskårne, beinfri sardiner gjør rullingen mye enklere og gir en penere ferdig rett.
- Bruk tørre brødsmuler: Grove, tørre brødsmuler ristes godt og absorberer stekesjyen uten å bli grøtete.
- Balanser med sitron: Tilsett den siste sitronsaften etter smak, så retten holder seg frisk uten å overdøve fisken.
Teksturtips
- Stopp når den akkurat er ugjennomsiktig: Sardiner blir raskt ferdige, så ta dem ut av ovnen så snart kjøttet blir ugjennomsiktig for å unngå et tørt resultat.
- Legg rullene tett i tett: Å legge sardinene med skjøten ned og tett sammen hjelper dem å holde spiralformen under steking.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet først: Brødsmuleblandingen kan lages på forhånd og oppbevares kjølig, og deretter brukes til å fylle sardinene like før steking.
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester med stekesjyen i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt, og pass på at fisken ikke tørker ut.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Smør en ildfast form lett med litt av olivenoljen.
- Varm 1 ss av olivenoljen i en stekepanne på middels varme, og rist så brødsmulene i 2 til 3 minutter til de er lett gylne. Ha over i en miksebolle og la avkjøle i 1 minutt.
- Finriv hvitløken ned i bollen, og tilsett deretter persille, pinjekjerner og rosiner. Finriv litt sitronskall, og smak så til med fint havsalt og svart pepper og bland godt.
- Legg sardinene med skinnsiden ned og legg en liten skje fyll på hver. Rull opp fra hale til hode til pene spiraler, og legg dem deretter med skjøten ned i formen, tett i tett.
- Stikk laurbærbladene inn mellom rullene, og ringle deretter over resten av olivenoljen. Press over halvparten av sitronsaften, og stek i 10 til 12 minutter til sardinene så vidt er gjennomstekte og ugjennomsiktige.
- La hvile i 2 minutter, og press deretter over litt mer sitronsaft etter smak. Server varme med stekesjyen skjeet over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis sardinene dine er veldig små, bruk mindre fyll per fisk og pakk dem tett så de holder formen under steking.
- For best tekstur, stopp stekingen så snart fisken blir ugjennomsiktig; overstekes den, blir rullene tørre.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, sørg for at sardinene er gjennomstekte og rykende varme i midten.
Erstatninger
- Bytt ut brødsmuler med glutenfrie brødsmuler for en glutenfri versjon.
- Bytt ut rosiner med sultanrosiner for en litt saftigere, mildere sødme.
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for en mer aromatisk, siciliansk vri.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder med stekesjyen. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 8 til 10 minutter til rykende varm, eller nyt i romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvete Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gambas al Limón (sitron- og hvitløksreker)
Spanske sitron- og hvitløksreker med chili og persille
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Spicy chilireker i airfryer
Spicy chilireker i airfryer med hvitløk og lime.
Chicken tikka med grønn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Airfryer-kyllingvinger med honning og hvitløk
Airfryer-vinger vendt i honning- og hvitløkssaus med soya.
Fasolia Khadra (gryte med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryte småkokt i tomatsaus
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederlandsk grønnkålsuppe)
Nederlandsk grønnkål- og potetsuppe servert med røkt pølse
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Bratwurst med surkål og potetmos med sennep
Bratwurst med surkål og kremet sennepsmos
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Tiradito de Salmon (peruansk skivet laks i leche de tigre)
Skivet rå laks servert med lime- og ají amarillo-saus
Sarde a Beccafico (siciliansk fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med brødsmuler, pinjekjerner og rosiner
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og sitron
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og korinter
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Keftedes (greske kjøttboller av kjøttdeig)
Pannestekte kjøttboller av kjøttdeig med urter, brødsmuler og sitron
Du vil kanskje også like
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Rabo de Toro (spansk oksehalestuing braisert i rødvin)
Spansk oksehalestuing braisert i rødvin
Patishapta (bengalske riscrêpes med kokos- og jaggeryfyll)
Bengalske riscrêpes fylt med kokos og jaggery
Lemonade med appelsinblomstvann (marokkansk stil)
Avkjølt limonade med duft av appelsinblomstvann
Pandan Iced Milk
Kremet pandan-ismelk søtet med kondensert melk
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Japansk storfekjøttgryte med poteter og løk i salt kraft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
