Djevlede nyrer på smørstekt toastbrød
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Nyrene steker svært raskt, noe som gjør dette til en skikkelig varm middag på under 30 minutter når toasten og sausingrediensene klargjøres først.
- Balansert fylde: Sennep, Worcestershire-saus og sitron skjærer gjennom smør og fløte, og holder sausen frisk i stedet for tung.
- Klassisk devilled-smak: Kombinasjonen av cayennepepper, sennep og Worcestershire gir retten sin gjenkjennelige devilled-sterkhet og salte dybde.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Rens nyrene godt: Fjern den seige hvite kjernen før tilberedning, eller be slakteren rense dem, slik at bitene steker jevnt og holder seg møre.
- Bruk ferske nyrer: Ferske lammenyrer skal lukte rent og mildt. Sterk eller sur lukt er et tegn på at de ikke er på sitt beste lenger.
- Tilsett sitron forsiktig: Bruk sitronsaft for å friske opp den ferdige sausen, og tilsett litt om gangen slik at den skjerper fylden uten at fløten smaker surt.
Vanlige feil
- Å oversteke nyrene: Nyrer blir seige hvis de stekes for lenge. Stek dem bare til de er brunet utenpå og fortsatt litt rosa inni.
- Å koke fløten: Hold fløten på en forsiktig småkoking når den er i pannen. Kraftig koking kan få sausen til å skille seg eller bli kornete.
- Å la toasten stå: Rist og smør brødet rett før servering, og legg så nyrene over med en skje mens alt er varmt.
Serveringsforslag
- Server med noe grønt: En enkel brønnkarsalat, dressede blader eller lett kokte grønnsaker balanserer rikheten i den kremete sausen.
- Øl til maten: En tradisjonell bitter eller pale ale passer godt til den pepperaktige sausen og de salte Worcestershire-notene.
- Avslutt enkelt: En siste runde med kvernet svart pepper og en liten skvis sitron skjerper retten rett før den kommer på bordet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered før du varmer pannen: Hakk sjalottløken, renskjær og skjær nyrene i skiver, press sitronen og mål opp sausingrediensene før matlagingen begynner.
- Serveres best med en gang: Konsistensen er best rett fra pannen, mens nyrene er møre og toasten fortsatt sprø.
- Varm forsiktig opp: Hvis du varmer opp rester, varm nyrene og sausen forsiktig på lav varme med en skvett vann, og server deretter på nyristet brød.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk sjalottløken. Del lamme nyren i to og skjær bort eventuell seig hvit kjerne, og skjær deretter i munnstore biter. Smak til med det fine havsaltet og svart pepper.
- Rist loffskivene, og smør dem lett med omtrent halvparten av smøret. Hold toasten varm på tallerkener. Press sitronen og sett til side.
- Smelt resten av smøret i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett sjalottløk og stek i 2 minutter til den er myk, men ikke brunet. Tilsett nyrebitene og stek i 2 til 3 minutter, mens du vender dem, til de er brunet utenpå og fortsatt litt rosa inni.
- Rør inn dijonsennep, Worcestershire-saus og cayennepepper, og vend nyrene godt i det. Hell i kremfløten og la småkoke forsiktig i 2 til 3 minutter til den blir blank og lett tyknet; ikke la den fosskoke. Smak til og frisk opp med litt sitronsaft.
- Øs de djevlede nyrene og sausen over den smørsmurte toasten. Avslutt med en siste runde nykvernet svart pepper hvis du vil. Server med en gang mens den er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Ha alt klart før du begynner å lage mat; nyrer går raskt fra perfekte til overstekte.
- Hold kremen på en forsiktig småkoking så den holder seg glatt og ikke skiller seg.
Erstatninger
- Bytt ut sjalottløk med gul løk for en litt kraftigere base.
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for en grovere, mer rustikk saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, sett nyrene og sausen i kjøleskapet separat fra toasten og varm opp svært forsiktig i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til gjennomvarmt, og øs deretter over nyristet loff.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Uruguayan Chivito Plate (fat med biffsmørbrød)
Uruguayansk biffsandwichfat med skinke, egg, mozzarella og chips
Bloomer-rundstykke med skinke og sennep
Bloomer-rundstykke med skinke, sennep, salat og tomat
Vietnamesisk-fransk baguette med sitrongresskylling
Baguette med sitrongresskylling, syltet gulrot, daikon og agurk
Philly Cheesesteak (sandwich med biff og provolone)
Varm biff- og løksandwich med smeltet provolone
Montadito de Lomo y Pimiento (sandwich med svinefilet og paprika)
Spansk sandwich med svinekjøtt og søt paprika, hvitløk og paprikapulver
Bagel med røkt laks og kremost
Bagel med røkt laks, sitronkremost, agurk og kapers
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og sitron
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og korinter
Kounoupidi Kapama (gresk blomkål braisert i tomatsaus)
Gresk blomkål braisert i tomat- og kanelsaus
Ribbestek av storfe med Yorkshire pudding
Ribbe av storfe med Yorkshire pudding og saus
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
New Orleans BBQ Shrimp
Raske reker i smøraktig Worcestershire-saus med sitron og pepper
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kylling med estragonkrem)
Fransk kyllingfrikassé i estragon- og fløtesaus
Welsh Rarebit på surdeigsbrød
Surdeig med øl- og sennepsostesaus, gratinert
Bayersk svineschnitzel med kremet soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus med sennep
Jägerschnitzel med soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus
Andouillette à la Moutarde (pølse i kremet sennepssaus)
Andouillette brunet i panne i en kremet Dijonsennepssaus
Du vil kanskje også like
Masala Soda (indisk krydret soda)
Indisk krydret brus med sitron, chaat masala og svart salt
Spansk kylling i langpanne med poteter og paprika
Kylling i langpanne med poteter, paprika, røkt paprikapulver og sitron
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Psari Plaki (ovnsbakt fisk med tomat og poteter)
Gresk ovnsbakt fisk med tomatsaus, poteter og løk
Ossobuco (braiserte kalveskanker)
Kalveskanker braisert med tomater, hvitvin og gremolata
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
