Pulled pork-sandwich med coleslaw

Pulled pork-sandwicher gir hverdagsformat til amerikansk barbecue: mørt, revet svinekjøtt, en syrlig saus og et mykt brød som er solid nok til å holde alt sammen. Her langtidskokes svinebog med løk, røkt paprikapulver, tomatpassata, eddik og brunt sukker til kjøttet lett kan dras fra hverandre og trekker til seg den røykaktig-søte sausen. Coleslaw av kål og gulrot er mer enn bare topping; sprøheten og den kremete friskheten skjærer gjennom kjøttets fylde. Server svinekjøttet rikelig i boller med ekstra saus til en avslappet lunsj, kampdagmåltid eller uformell middag som kan forberedes på forhånd og settes sammen i siste liten.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Tidsnotater

Nesten helt uten tilsyn: Det meste av arbeidet gjøres først; når svinekjøttet er i slowcookeren, er mesteparten av tiden rolig, uovervåket tilberedning.
Sett sammen i siste liten: Hold svinekjøttet varmt i sausen, og fyll bollene rett før servering, så brødene holder seg myke i stedet for bløte.

Tips for forberedelse på forhånd

Hold kålsalaten separat: Oppbevar pulled pork og coleslaw i separate lufttette beholdere, så kålen holder seg sprø.
Frys bare svinekjøttet: Pulled pork kan fint fryses i sausen sin; tin over natten i kjøleskapet og varm opp til rykende varmt før du setter sammen.
Varm forsiktig opp: Varm svinekjøttet med sausen på lav varme, rør av og til, så kjøttet holder seg saftig.

Teksturtips

Vend inn strimlene godt: Ha det revne kjøttet tilbake i sausen etter at du har revet det, slik at hver bit trekker til seg smak og fuktighet.
Reduser sausen ved behov: Hvis sausen virker tynn, la den småkoke kort til den blir blank før du vender den inn i svinekjøttet igjen.
Beskytt bollene: Å riste rundstykkene lett gjør at de tåler det saftige svinekjøttet og den kremete coleslawen.

Notater om ingredienser

Hvorfor svinebog fungerer: Svinebog egner seg godt til langtidskoking fordi den blir mør nok til å rives, samtidig som den forblir rik og saftig.
Balanser fylden: Eplesidereddik skjærer gjennom svinekjøttet og sausen; hvitvinseddik gir en litt skarpere avslutning.
Strimle kålen fint: Finstrimlet kål gjør coleslawen enklere å legge i sandwichen og gir en renere sprøhet.