Lahana Salatalı Pulled Pork Sandviç

Pulled pork sandviçleri, Amerikan barbekü tarzı pişirmenin rahatlığını günlük bir formata taşır: yumuşacık didiklenmiş domuz eti, ekşimsi bir sos ve hepsini bir arada tutacak kadar sağlam, yumuşak bir ekmek. Burada domuz omzu; soğan, isli toz biber, domates passata, sirke ve esmer şekerle, kolayca didiklenip isli-tatlı sosu içine çekene kadar ağır ağır pişirilir. Lahana ve havuçlu coleslaw sadece bir üst malzeme değildir; çıtırlığı ve kremamsı ferahlığı etin zenginliğini dengeler. Rahat bir öğle yemeği, maç günü öğünü ya da önceden hazırlanıp son anda birleştirilebilen günlük bir akşam yemeği için, eti ekmeklerin içine bolca doldurup ekstra sosla servis edin.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif işin çoğu başta yapılır; domuz eti yavaş pişiriciye girdikten sonra zamanın çoğu nazik, başında durmadan pişirmedir.
Son anda birleştir: Domuz etini sosunun içinde sıcak tut, sonra ekmekler ıslanmasın diye servis etmeden hemen önce doldur.

Önden hazırlama ipuçları

Salatayı ayrı tutun: Lahana çıtır kalsın diye pulled pork’u ve coleslaw’u ayrı, hava geçirmez kaplarda sakla.
Yalnızca domuz etini dondurun: Pulled pork sosunun içinde iyi donar; buzdolabında bir gece çözdür ve birleştirmeden önce fokur fokur sıcak olana kadar ısıt.
Hafifçe ısıtın: Et sulu kalsın diye domuz etini sosuyla birlikte kısık ateşte, ara ara karıştırarak ısıt.

Doku ipuçları

Didikleri iyice sosa bulayın: Didikledikten sonra eti tekrar sosa koy ki her parça lezzet ve nem çeksin.
Gerekirse sosu çektirin: Sos ince görünüyorsa, domuz etine tekrar karıştırmadan önce parlaklaşana kadar kısaca kaynat.
Ekmekleri koruyun: Ekmekleri hafifçe kızartmak, soslu domuz eti ve kremalı coleslaw’un altında dağılmamalarını sağlar.

Malzeme notları

Domuz küreği neden işe yarar: Domuz omzu, yavaş pişirmeye çok uygundur; zengin ve sulu kalırken didiklenecek kadar yumuşar.
Zenginliği dengele: Elma sirkesi domuz eti ve sosun ağırlığını keser; beyaz şarap sirkesi biraz daha keskin bir bitiş verir.
Lahanayı ince ince doğrayın: İnce ince doğranmış lahana, coleslaw’u sandviçe doldurmayı kolaylaştırır ve daha temiz bir çıtırlık verir.