Pasta e Ceci alla Romana (Roma usulü nohutlu makarna çorbası)

Roma mutfağında pasta e ceci, mütevazı ama son derece doyurucu bir nohutlu makarna çorbasıdır; hafif bir et suyundan daha koyu ve besleyici, fakat bir yahni kadar da yoğun değildir. Küçük makarna, nohutça zengin sıvının içinde doğrudan pişer ve saldığı nişasta, çorbaya süt ürünü olmadan doğal kremamsı bir kıvam verir. Sarımsak, biberiye ve domates passatası tanıdık lezzetli tabanı sağlar; sızma zeytinyağı ve karabiberle bitirmek ise tadı temiz ve aromatik tutar. Serin günlere, sade malzemelere ve ocaktan alınır alınmaz sıcak servis edilen bir kaseye yakışan tek tencerelik bir öğle yemeğidir.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Roma ev mutfağı
Lezzet profili Tuzlu • Otlu • Hafif domatesli
Teknikler Kısık ateşte pişirme • Tek tencerede makarna pişirme • Nohut ezme
Gerekli ekipman Büyük tencere
Gereken süre 1 saatten kısa
Hazırlama biçimi Tek tencerede pişirme

Bu tarif neden işe yarar

  • Basit, katmanlı lezzet: Sarımsak, biberiye ve domates passatası, nohut ve makarna eklenmeden önce et suyunu tatlandırır; uzun pişirmeden derinlik kazandırır.
  • Doğal kremamsı kıvam: Pastina kaynarken nişasta salar; hafifçe ezilmiş nohutlar da krema gerektirmeden çorbayı koyulaştırır.
  • Tek tencerede yöntem: Makarnayı doğrudan et suyunda pişirmek süreci sadeleştirir ve çorbanın kendine özgü koyu kıvamını geliştirmesine yardımcı olur.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Geleneksel notlar

  • Roma usulü aromalar: Biberiye, sarımsak ve ölçülü bir domates tabanı, nohudu merkezde tutarken bu versiyona tanınır Roma karakterini verir.
  • Çorba mı yahni mi kıvamı: Pasta e ceci, sulu çorbadan koyu ve kaşıkla yenir kıvama kadar her şekilde servis edilir; kıvamı, nasıl seviyorsan et suyuyla ayarla.
  • Küçük makarna şekilleri: Pastina yumuşak, yoğun bir bitiş verirken ditalini daha belirgin, kısa tüp dokusu sunar.

Zamanlama notları

  • Çoğunlukla başında durmadan kısık ateşte pişirme: Aktif çalışma kısadır; zamanın çoğu nohutları kısık ateşte usulca kaynatmaya ve ardından makarnayı suda pişirmeye gider.
  • Kıvamını bulsun: Ateşten alıp kısa süre dinlendirmek, nişastaların gevşemesini ve çorbanın daha bütünlüklü bir dokuya koyulaşmasını sağlar.
  • En iyi doku aynı gün: Makarna bekledikçe sıvıyı emmeye devam eder; bu yüzden çorba, pişirdikten kısa süre sonra en akışkan ve en dengeli hâlindedir.

Yaygın hatalar

  • Sarımsağı kızartmayın: Sarımsak yalnızca yağı kokulandırmalı; fazla renk alırsa suyun tadını acılaştırabilir.
  • Kalınlığa dikkat et: Küçük makarna çorbayı hızla koyulaştırır; makarna yumuşamadan önce fazla yoğunlaşırsa sıcak et suyuyla incelt.
  • Makarnayı nohutlardan sonra ekle: Önce nohutları kaynatıp suya lezzet vermelerini sağla; makarnayı çok erken eklemek aşırı yumuşamasına neden olabilir.

Önden hazırlama ipuçları

  • Hafifçe ısıtın: Artanları ocakta yavaşça ısıt ve çorbayı yeniden kaşıkla içilebilir kıvama getirmek için biraz sebze suyu ekle.
  • Dondurmaktan kaçının: Bu yemek dondurmaktansa buzdolabında saklamaya daha uygundur; çünkü küçük makarna çözüldükten sonra yumuşayıp şişebilir.
  • Aromatikleri hazırla: Sarımsak ezilebilir ve biberiye önceden hazırlanabilir; böylece gerektiğinde pişirmeye hızlıca başlanır.

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Kepçe Tahta kaşık
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıt. Sarımsak dişlerini hafifçe ezin ve biberiye dalıyla birlikte ekleyin; sarımsağın renk almasına izin vermeden, kokusu çıkana kadar 1 ila 2 dakika pişirin.
  2. Domates passatasını karıştırın ve hafifçe koyulaşana kadar, karıştırarak 2 ila 3 dakika pişirin. Sebze suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir.
  3. Nohutları ekleyin ve suyu lezzetlerini alsın diye 15 dakika kısık ateşte pişirin. Daha koyu, daha kremamsı bir çorba için birkaç nohudu tahta kaşıkla tencerenin kenarına bastırarak ezin.
  4. Biberiye dalını ve sarımsağı çıkarıp atın. Pastinayı karıştırın ve makarna yumuşayana ve çorba kendiliğinden koyulaşana kadar, sık sık karıştırarak kısık ateşte pişirin.
  5. Tencereyi ocaktan alın ve çorbanın durulup koyulaşması için 5 dakika bekletin. Karabiberle tamamlayın, ardından kaselere kepçeyle paylaştırıp sıcak servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • Pastina eklendikten sonra sık sık karıştırın; çorba koyulaştıkça küçük makarnalar tencerenin tabanına yapışabilir.
  • Makarna yumuşamadan önce çorba fazla koyulaşırsa, bir sıçratma sıcak sebze suyuyla açın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
  • En iyi lezzet için karabiberi en sonda ekleyin; böylece aroması korunur.

İkame ürünler

  • Daha geleneksel kısa boru makarna dokusu için pastina yerine ditalini kullanın.
  • Daha yumuşak, daha az çamımsı bir bitkisel tat için taze biberiye yerine taze kekik kullanın.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 3 gün
  • Tamamen soğutun, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın. Makarna sıvıyı emmeye devam edeceği için, yeniden ısıtırken biraz sebze suyu ekleyerek açın ve ocakta kısık ateşte fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıtın.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 2 kaseler
  • Toplam süre: 45dk (15dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: İtalyan
Yeni başlayanlar için uygun Tek tencerede Çocuklara uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Kepçe Tahta kaşık

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Karabiber

1 cup ≈ 110.4 g
Malzemeyi dönüştür→

Sebze suyu

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Sızma zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.