Pasta e Ceci alla Romana (římská polévka z cizrny a těstovin)

V římské kuchyni je pasta e ceci skromná, ale velmi uspokojivá polévka z cizrny a těstovin, hustší a výživnější než lehký vývar, ale řidší než dušený pokrm. Drobné těstoviny se vaří přímo v tekutině bohaté na cizrnu a uvolňují škrob, který polévce dodá přirozeně krémové tělo bez mléčných výrobků. Česnek, rozmarýn a rajčatová passata tvoří známý slaný základ, zatímco závěrečné zakápnutí extra panenským olivovým olejem a černý pepř udrží chuť čistou a aromatickou. Je to typ oběda z jednoho hrnce, který se hodí na chladné dny, jednoduché suroviny a misku podávanou horkou rovnou ze sporáku.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Římská domácí kuchyně
Chuťový profil Slaná • Bylinkové • Jemně rajčatová
Postupy Mírné vaření • Těstoviny z jednoho hrnce • Mačkání cizrny
Potřebné vybavení Velký hrnec
Časová náročnost Do 1 hodiny
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci

Proč tento recept funguje

  • Jednoduchá vrstvená chuť: Česnek, rozmarýn a rajčatová passata ochutí vývar ještě před přidáním cizrny a těstovin, takže dodají hloubku bez dlouhého vaření.
  • Přirozeně krémová konzistence: Pastina při mírném varu uvolňuje škrob a lehce rozmačkaná cizrna polévku zahustí bez potřeby smetany.
  • Metoda v jednom hrnci: Vaření těstovin přímo ve vývaru zjednodušuje postup a pomáhá polévce získat její typickou hustou konzistenci.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Římské aromatické základy: Rozmarýn, česnek a střídmý rajčatový základ dodají této verzi rozpoznatelný římský charakter a přitom nechají cizrnu v hlavní roli.
  • Konzistence polévky nebo dušeného jídla: Pasta e ceci se často podává od řídké, vývarové až po hustou, kterou lze nabírat lžící; konzistenci upravte vývarem podle chuti.
  • Drobné tvary těstovin: Pastina dodá jemný, hustý závěr, zatímco ditalini nabídne výraznější strukturu krátkých trubiček.

Poznámky k načasování

  • Většinou jen mírné vaření bez práce: Aktivní práce je krátká; většinu času zabere jemné probublávání cizrny a pak vaření těstovin ve vývaru.
  • Nechte ji ustálit: Krátký odpočinek mimo plotnu umožní škrobům se uvolnit a polévce zhoustnout do soudržnější konzistence.
  • Nejlepší textura v den upečení: Těstoviny při stání dál nasávají tekutinu, takže polévka je nejřidší a nejvyváženější krátce po uvaření.

Časté chyby

  • Česnek nenechte zhnědnout: Česnek má olej jen provonět; pokud příliš zhnědne, může vývar chutnat hořce.
  • Hlídajte tloušťku: Drobné těstoviny polévku rychle zahustí, takže ji zřeďte horkým vývarem, pokud příliš zhoustne dřív, než těstoviny změknou.
  • Přidejte těstoviny až po cizrně: Nechte nejdřív cizrnu probublávat, aby ochutila vývar; když přidáte těstoviny příliš brzy, mohou se rozvařit.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřívejte zlehka: Zbytky pomalu ohřejte na plotně a přidejte trochu zeleninového vývaru, aby polévka znovu získala konzistenci vhodnou k nabírání lžící.
  • Vyhněte se mražení: Toto jídlo je lepší uchovávat v lednici než mrazit, protože malé těstoviny mohou po rozmrazení změknout a nabobtnat.
  • Připravte aromatické ingredience: Česnek lze předem rozdrtit a rozmarýn připravit, aby se v případě potřeby mohlo začít rychle vařit.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. V širokém hrnci zahřej olivový olej na středním ohni. Stroužky česneku lehce rozmáčkni a přidej je se snítkou rozmarýnu; vař 1 až 2 minuty, dokud se nerozvoní, aniž by česnek zhnědl.
  2. Vmíchej rajčatovou passatu a vař 2 až 3 minuty za míchání, dokud lehce neztmavne. Přilij zeleninový vývar a přiveď k mírnému varu.
  3. Přidej cizrnu a zvolna vař 15 minut, aby vývar převzal její chuť. Pro hustší, krémovější polévku rozmačkej pár cizrnových zrn o stěnu hrnce dřevěnou lžící.
  4. Vyjmi a vyhoď snítku rozmarýnu a česnek. Vmíchej pastinu a zvolna vař, často míchej, dokud nejsou těstoviny měkké a polévka se přirozeně nezahustí.
  5. Sundej hrnec z plotny a nech polévku 5 minut odstát, aby se ustálila a zhoustla. Dokonči černým pepřem, pak naběračkou rozděl do misek a podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáš pastinu, často míchej, protože drobné těstoviny se při houstnutí polévky mohou chytat ke dnu hrnce.
  • Pokud polévka příliš zhoustne dřív, než jsou těstoviny měkké, zřeď ji trochou horkého zeleninového vývaru a pokračuj ve vaření.
  • Pro nejlepší chuť přidej černý pepř až na konci, aby zůstal aromatický.

Náhrady

  • Pastinu nahraď ditalini pro tradičnější texturu krátkých trubičkových těstovin.
  • Čerstvý rozmarýn nahraď čerstvým tymiánem pro jemnější, méně pryskyřičnou bylinkovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Těstoviny budou dál nasávat tekutinu, takže při ohřívání zřeď trochou zeleninového vývaru a na plotně zvolna zahřívej, dokud nebude polévka horká až do středu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 misky
  • Celkový čas: 45min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Naběračka Velký hrnec

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Zeleninový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.