Pasta al Pesto di Rucola e Noci (těstoviny s pestem z rukoly a vlašských ořechů)

Pikantní rukola dodá těstovinám s vlašským pestem ostřejší, výrazněji slanou chuť než klasické bazalkové pesto, s oříškovou vůní z opražených vlašských ořechů a slanou hloubkou z parmezánu. Omáčka se používá čerstvá, nevařená, rozmixovaná s česnekem a extra panenským olivovým olejem nahrubo, a pak zředěná škrobovou vodou z těstovin, aby se lehce přichytila na vaječné těstoviny. Je to typ italského jídla, které nejlépe chutná podávané hned, když jsou zelené listy svěží a textura zůstává hedvábná, ne těžká. Je dost jednoduché na oběd nebo rychlou večeři, lze ho udělat jemnější zjemněním česneku nebo upravit přidáním vody z těstovin pro lesklejší povrch.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italská domácí kuchyně
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlá omáčka, svěží chuť: Pesto se mixuje, zatímco se vaří těstoviny, takže je celé jídlo rychlé, aniž by ztratilo svěžest.
  • Rovnováha pikantní a oříškové chuti: Rukola přináší čistý, pepřový říz, zatímco vlašské ořechy a parmezán dodají slanou hloubku a bohatost.
  • Voda z těstovin pomůže omáčce ulpět: Trocha škrobové vody z vaření zředí pesto do lesklého povlaku, místo aby z něj byla těžká pasta.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte čerstvou rukolu: Použijte jasně zelenou, čerstvou rukolu pro nejlepší barvu a pepřovou chuť; zvadlé listy mohou pesto udělat mdlé nebo příliš hořké.
  • Použijte kvalitní olivový olej: Protože se omáčka nevaří, chuť extra panenského olivového oleje vynikne jasně.
  • Pozor na záměnu sýra: Grana Padano má jemnější, sladší dozvuk než parmezán, proto ochutnejte, než přidáte další sůl.

Tipy na texturu

  • Upravte konzistenci pesta: Krátce rozmixujte na hrubší pesto, nebo mixujte o něco déle, pokud dáváte přednost hladší omáčce.
  • Postupně zřeďte: Přidávejte vodu z těstovin po troškách, dokud pesto neobalí těstoviny lehkou, hedvábnou vrstvou.

Časté chyby

  • Pesto nevařte: Promíchejte se scezenými těstovinami mimo plotnu nebo ve zbytkovém teple hrnce, aby se zachovala svěží chuť rukoly.
  • Podávejte hned: Rukolové pesto je nejlepší čerstvě promíchané; pokud stojí příliš dlouho, barva i chuť zmatní.

Potřebné vybavení

Cedník Kuchyňský robot Odměrky Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol 1.5 lžičky jemné mořské soli. Přidej hnízda vaječných těstovin a uvař je na skus. Než těstoviny scedíš, naber asi 150 ml vody z vaření.
  2. Zatímco se těstoviny vaří, dej do kuchyňského robotu rukolu, vlašské ořechy, česnek, parmazán, extra panenský olivový olej, černý pepř a zbývajících 0.5 lžičky jemné mořské soli. Rozmixuj na hrubé pesto, podle potřeby setři směs ze stěn. Přidej 2 až 4 lžíce odložené vody z těstovin a krátce promixuj, aby pesto šlo nabírat lžící.
  3. Těstoviny sceď, vrať je do teplého hrnce a přidej pesto. Dobře promíchej a podle potřeby zřeď ještě trochou vody z těstovin, aby byly lesklé a rovnoměrně obalené. Ochutnej a případně dolaď špetkou soli nebo pepře, pak hned podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro jemnější česnekovou chuť stroužek česneku před mixováním krátce blanšíruj ve vroucí vodě z těstovin 30 sekund.
  • Pokud pesto vypadá husté, přidávej vodu z těstovin po lžíci, dokud se na těstoviny nelepí v lehké, hedvábné vrstvě.

Náhrady

  • Vlašské ořechy nahraď piniovými oříšky pro klasičtější pestovou oříškovost.
  • Nahraď parmazán sýrem grana padano pro o něco jemnější, sladší dochuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nejlepší je sníst hned. Pokud ti zbyde, rychle zchlaď a dej do lednice v uzavřené nádobě; zřeď šplouchnutím horké vody a zlehka ohřej v rendlíku, dokud nebude horké, protože pesto může při přehřátí ztratit barvu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Skořápkové ořechy Vejce Vlašské ořechy
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Kuchyňský robot Odměrky Velký hrnec

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.