Pasta al Pesto di Rucola e Noci (pasta rucola-saksanpähkinäpestolla)

Pippurinen rucola antaa tälle saksanpähkinäpestopastalle terävämmän, suolaisemman luonteen kuin klassinen basilika-pesto, paahteista pähkinäisyyttä saksanpähkinöistä ja suolaista syvyyttä parmesaanista. Kastike käytetään tuoreena eikä kypsennetä, ja se soseutetaan valkosipulin ja ekstra-neitsytoliiviöljyn kanssa karkeaksi, sitten notkistetaan tärkkelyspitoisella pastan keitinvedellä niin, että se tarttuu kevyesti munapastaan. Tämä on italialaistyylinen ruoka, joka toimii parhaiten tarjottuna heti, kun vihreät maistuvat raikkailta ja koostumus pysyy silkkisenä eikä raskaana. Riittävän yksinkertainen lounaaksi tai nopeaksi illalliseksi, ja siitä saa miedomman pehmentämällä valkosipulia tai sitä voi säätää lisäämällä pastan keitinvettä kiiltävämmän lopputuloksen saamiseksi.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Italialaista kotiruokaa
Valmistustapa Vähän tiskiä
Tarvittava aika Alle 30 minuuttia

Miksi tämä resepti toimii

  • Nopea kastike, raikas maku: Pesto soseutetaan pastan kypsyessä, joten koko ruoka valmistuu nopeasti tuoreudesta tinkimättä.
  • Pippurinen ja pähkinäinen tasapaino: Rucola tuo puhtaan, pippurisen sävyn, ja saksanpähkinät sekä parmesaani lisäävät suolaista syvyyttä ja täyteläisyyttä.
  • Pastavesi auttaa kastiketta tarttumaan: Pieni määrä tärkkelyspitoista keitinvettä notkistaa peston kiiltäväksi kuorrutteeksi raskaan tahnan sijaan.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Raaka-ainevinkit

  • Valitse tuoretta rucolaa: Käytä kirkasta, tuoretta rucolaa parhaan värin ja pippurisen maun saamiseksi; nuupahtaneet lehdet voivat tehdä pestosta lattean tai liian kitkerän makuisen.
  • Käytä hyvää oliiviöljyä: Koska kastiketta ei kypsennetä, ekstra-neitsytoliiviöljyn maku tulee selvästi esiin.
  • Huomioi juuston vaihto: Grana Padano antaa miedomman, makeamman lopputuloksen kuin parmesaani, joten maista ennen kuin lisäät suolaa.

Rakennevinkit

  • Säädä peston koostumus: Soseuta lyhyesti karkeaa pestoa varten tai aja hieman pidempään, jos pidät sileämmästä kastikkeesta.
  • Notkista vähitellen: Lisää pastavettä vähän kerrallaan, kunnes pesto peittää pastan kevyenä, silkkisenä kerroksena.

Yleiset virheet

  • Älä kypsennä pestoa: Sekoita valutetun pastan joukkoon pois liedeltä tai kattilan jälkilämmössä, jotta rucolan raikas maku säilyy.
  • Tarjoa heti: Rucolapesto on parhaimmillaan heti sekoitettuna; väri ja maku latistuvat, jos se seisoo liian kauan.

Tarvittavat välineet

Kattila Lävikkö Mittakupit Monitoimikone
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kiehauta iso kattilallinen vettä ja mausta 1.5 tl:lla hienoa merisuolaa. Lisää munapastapesät ja keitä al dente. Ennen valuttamista ota talteen noin 150 ml pastan keitinvettä.
  2. Kun pasta kypsyy, laita rucola, saksanpähkinät, valkosipuli, parmesaani, ekstra-neitsytoliiviöljy, mustapippuri ja jäljellä oleva 0.5 tl hienoa merisuolaa monitoimikoneeseen. Aja karkeaksi pestoksi ja kaavi reunoja tarvittaessa. Lisää 2–4 rkl talteen otettua pastavettä ja aja nopeasti, kunnes pesto on lusikoitavaa.
  3. Valuta pasta, palauta se lämpimään kattilaan ja lisää pesto. Sekoita hyvin ja notkista tarvittaessa vielä tilkalla pastavettä, kunnes pinta on kiiltävä ja pasta tasaisesti kastikkeessa. Maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää suolaa tai pippuria, ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Miedompaa valkosipulin makua varten ryöppää valkosipulinkynsi nopeasti kiehuvassa pastavedessä 30 sekuntia ennen soseuttamista.
  • Jos pesto näyttää paksulta, lisää pastavettä 1 rkl kerrallaan, kunnes se tarttuu pastaan kevyenä, silkkisenä kerroksena.

Korvaukset

  • Korvaa saksanpähkinät pinjansiemenillä, jos haluat klassisemman pestomaisen pähkinäisyyden.
  • Korvaa parmesaani grana padano -juustolla hieman miedompaa ja makeampaa viimeistelyä varten.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
  • Parasta syödä heti. Jos jää tähteitä, jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa; notkista tilkalla kuumaa vettä ja lämmitä varovasti kattilassa kauttaaltaan kuumaksi, sillä pesto voi latistua, jos se kuumenee liikaa.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 annokset
  • Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Italialainen
  • Allergeenit:
    Gluteeni Kananmuna Maito Pähkinä Saksanpähkinä Vehnä
Sopii aloittelijoille Lapsiystävällinen
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kattila Lävikkö Mittakupit Monitoimikone

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Ekstra-neitsytoliiviöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Hieno merisuola

1 cup ≈ 268.8 g
Muunna ainesosa→

Mustapippuri

1 cup ≈ 110.4 g
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.