Pasta al Pesto di Rucola e Noci (Pasta med ruccola- og valnøttpesto)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask saus, frisk smak: Pestoen kjøres mens pastaen koker, så hele retten går raskt uten å miste friskhet.
- Balanse av pepper og nøtter: Ruccola gir en ren, pepperaktig kant, mens valnøtter og parmesan gir salt dybde og fylde.
- Pastavann får sausen til å feste seg: Litt stivelsesrikt kokevann speer pestoen til et blankt lag i stedet for en tung pasta.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg fersk ruccola: Bruk frisk, spenstig ruccola for best farge og pepperaktig smak; slappe blader kan få pestoen til å smake flatt eller for bittert.
- Bruk god olivenolje: Fordi sausen ikke kokes, kommer smaken av extra virgin olivenolje tydelig fram.
- Vær obs på ostebyttet: Grana Padano gir en mildere, søtere avslutning enn parmesan, så smak før du tilsetter mer salt.
Teksturtips
- Juster pestoens konsistens: Kjør raskt til en grov pesto, eller litt lenger hvis du foretrekker en glattere saus.
- Spe gradvis: Tilsett pastavann litt om gangen til pestoen legger seg som et lett, silkeaktig lag rundt pastaen.
Vanlige feil
- Ikke varm opp pestoen: Vend den inn i den avsilte pastaen av varmen eller i ettervarmen i kjelen for å bevare den friske ruccolasmaken.
- Server med en gang: Ruccolapesto er best når den vendes inn med én gang; farge og smak blir mattere hvis den blir stående for lenge.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og salt med 1.5 ts av finsaltet. Tilsett eggpastareder og kok til al dente. Før du siler av, øs ut ca. 150 ml av pastakokevannet.
- Mens pastaen koker, ha ruccola, valnøtter, hvitløk, parmesan, extra virgin olivenolje, svart pepper og de resterende 0.5 ts fint havsalt i en foodprosessor. Kjør til en grov pesto, og skrap ned sidene ved behov. Tilsett 2 til 4 ss av det reserverte pastavannet og kjør kort til pestoen kan skjees.
- Sil av pastaen, ha den tilbake i den varme kjelen og tilsett pestoen. Vend godt, og spe med en skvett mer pastavann til den blir blank og jevnt dekket. Smak til og juster med en klype mer salt eller pepper ved behov, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en mildere hvitløkssmak, forvell hvitløksfeddet kort i det kokende pastavannet i 30 sekunder før du kjører pestoen.
- Hvis pestoen virker tykk, tilsett mer pastavann, 1 spiseskje om gangen, til den legger seg lett og silkeaktig rundt pastaen.
Erstatninger
- Bytt ut valnøtter med pinjekjerner for en mer klassisk pestoaktig nøttesmak.
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, søtere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskapet i en lukket beholder; spe med en skvett varmt vann og varm forsiktig i en kjele til rykende varm, siden pestoen kan bli matt hvis den overopphetes.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk Trenøtter Valnøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Orecchiette con Cime di Rapa (brokkolirabe med ansjos og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, ansjos, hvitløk og chili
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med steinsopp)
Rustikk pasta med steinsopp, smør, hvitvin og parmesan
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Pasta Amalfitana (tomat- og mozzarellapasta)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og myk mozzarella
Sprø tofu poke bowl
Sprø tofu over sushiris med friske grønnsaker.
Latinamerikansk veggie burrito bowl
Vegetar burritobolle med svarte bønner, paprika og avokado
Panini med røkt kalkun og tranebær
Sprø panini med røkt kalkun, tranebærsaus og smeltet Cheddar
Kylling-burritobolle med ris, svarte bønner og avokado
Chicken burrito bowl med ris, svarte bønner, tomater og avokado
Moderne paella-inspirert kornbolle med kylling og reker
Paella-inspirert kornbolle med kylling, reker og ris
Gresk laksebolle med quinoa og tzatziki
Gresk laksebolle med quinoa, salatgrønnsaker og tzatziki
Pasta al Pesto Genovese (pastarett med basilikumpesto)
Pastapesto med basilikum, pinjekjerner, parmesan og hvitløk
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpesto-pasta med pinjekjerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekjerner
Italienskinspirert farro-bolle med ovnsbakt squash og tomater
Farro-bolle med ovnsbakt squash, tomater, ruccola og parmesan
Pasta alla Boscaiola (kremet pasta med sopp og pancetta)
Pasta med kremet sopp, pancetta, hvitvin og parmesan
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarett med pistasjpesto)
Pasta med kremet ricotta- og pistasjpesto
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med steinsopp)
Rustikk pasta med steinsopp, smør, hvitvin og parmesan
Du vil kanskje også like
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Biscotti di Prato (mandelbiscotti, dobbeltstekt)
Dobbeltstekte mandelkjeks med appelsinskall
Kyllingbryst i airfryer
Saftig kyllingbryst i airfryer med røkt paprikakrydder.
Fusion-bolle med kjøttdeig og ris
Kjøttdeig over jasminris med soya, sesam og lime.
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spansk linsegryte)
Spansk linsegryte med chorizo og morcilla
Açaí-bærbolle med granola
En tykk açaí-bolle toppet med bær og granola.
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
