Lomo Saltado Wrap (peruansk wrap med biff, løk og tomat)
Derfor fungerer oppskriften
- Salt-syrlig avslutning: Soyasaus og rødvinseddik gir det blanke, umamirike laget som forbindes med lomo saltado.
- Sprø og saftig kontrast: Tynne potetchips gir sprøhet mot mør biff, myknet løk og tomat som er raskt tilberedt.
- Rask tilberedning på høy varme: Tynne biffstrimler og rask wokking holder oppskriften innen en lunsjvennlig tilberedningstid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- En wrap-variant: Tradisjonell lomo saltado serveres vanligvis med chips og ris; tortillas gjør de samme grunnsmakene til et måltid du kan spise med hendene.
- Chifa-inspirasjon: Soyasausen gjenspeiler den kinesisk-peruanske påvirkningen som kjennetegner klassisk lomo saltado.
Teksturtips
- Brun biffen, ikke damp den: Bruk en svært varm panne og hold biffen i ett lag der det er mulig, så den brunes raskt.
- Hold chipsen sprø: Tilsett chipsen rett før du ruller wrapen, særlig hvis du pakker den til senere.
- Varm tomatene raskt: Tilsett tomaten til slutt, så den blir gjennomvarm samtidig som den beholder formen og saftigheten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar hver for seg før montering: Hold biffwoken, tortillalefser og chips adskilt, så wrapen ikke blir bløt i kjøleskapet.
- Varm opp igjen i en varm panne: Varm biffblandingen raskt i en varm panne til den er rykende varm, og sett så sammen med ferske tortillalefser og chips.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrubb poteten og skjær den i svært tynne chips, ca. 2 til 3 mm tykke. Varm 2 ss av solsikkeoljen i en wok eller stor stekepanne på middels høy varme, og friter deretter chipsene i ett lag i omganger i 3 til 5 minutter, mens du vender, til de er gylne og sprø. Løft over på en tallerken og sett til side.
- Skjær storfekjøttet i tynne strimler, skjær deretter rødløken i båter og skjær tomatene i grove båter. Grovhakk korianderen. I en liten bolle blander du soyasausen og rødvinseddiken.
- Sett pannen tilbake på høy varme og tilsett den resterende 1 ss solsikkeolje. Brun storfekjøttet i 60 til 90 sekunder, mens du vender, til det er brunet, men fortsatt litt rosa noen steder. Tilsett løken og wok i 1 til 2 minutter til den begynner å bli myk, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- Tilsett tomatene og stek i 30 til 60 sekunder, bare til de er gjennomvarme. Hell i soyasaus- og eddikblandingen og vend i 30 sekunder så alt blir blankt og godt dekket. Ta av varmen og vend inn mesteparten av korianderen, og spar litt til topping.
- Varm hvetetortillaene i en tørr panne i 20 til 30 sekunder per side, bare til de er myke og bøyelige. Skje biffwoken langs midten av hver tortilla og topp med en raus håndfull chips. Strø over den reserverte korianderen, rull sammen og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, sørg for at pannen er skikkelig varm før du tilsetter storfekjøttet, og stek det i ett lag så det brunes i stedet for å dampe.
- Hold tomatene grove og stek dem kort, så de forblir saftige og holder formen i wrapen.
- Hvis du pakker disse til lunsj, hold chipsene separat og tilsett dem rett før du spiser, så de holder seg sprø.
Erstatninger
- Bytt ut ytrefilet av storfe med flankestek av storfe for en litt seigere, mer tradisjonell wok-konsistens.
- Bytt ut rødvinseddik med hvitvinseddik for en renere, lettere syrlighet.
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille hvis du foretrekker en mildere urtesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar biffwoken i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm opp i en varm panne i 2 til 3 minutter til rykende varm, og sett deretter sammen med nylig oppvarmede hvetetortillaer og sprø chips.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kyllingwrap i airfryer
Luftstekt kyllingwrap med salat, tomat og yoghurtdressing.
Frokostburrito i airfryer
Sprø frokostburrito med egg, bacon, cheddar og salsa.
Modern Breakfast Burrito
Frokostburrito med eggerøre, avokado og salsa
Kylling Caesar-wrap i airfryer
Airfryet kylling Caesar-wrap med romanosalat og parmesan.
Chicken Caesar-wrap
Chicken Caesar-wrap med romanosalat, parmesan og krutonger
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Japansk lakse-risbolle med soya og mirin
Risbolle med laks, soyasaus, mirin, agurk og avokado
Sprø kyllingsandwich i airfryer
Sprø airfryet kylling i brød med salat og tomat.
Poke bowl med tunfisk og avokado
Poke bowl med sushiris, tunfisk og avokado.
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserte bifftaco)
Langtidskokte bifftacoer med løk, koriander og lime
Salatbolle med chipotlekylling
Chipotle-kyllingsalat med svarte bønner, mais og limeyoghurt
Tallarín Saltado (peruanske wokede nudler med storfekjøtt)
Wokede nudler med storfekjøtt, tomat, rødløk og soya
Lomo Saltado Bowl (woket storfekjøtt med ris og chips)
Lomo saltado-bowl med storfekjøtt, ris og chips
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Biff brunet i panne og avsluttet i tomat- og rødløksaus
Steak Frites (Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites)
Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites og Dijon-sjalottløksaus
Southwest Black Bean Wrap
Ristede wraps fylt med svarte bønner, avokado og tomatsalsa
Paneer Burrito-Style Fusion Wrap
Ristet wrap med krydret paneer, ris og mynteyoghurt
Du vil kanskje også like
Asado de Boda (meksikansk bryllupsgryte med svin)
Mexicansk svinegryte som småkoker med anchochili og tomater
Hummusfat med krydret olivenolje, pita og grønnsaker
Hummusfat med krydret olivenolje, pitabrød og grønnsaker
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Lammetagine med aprikoser og kikerter
Lammetagine med aprikoser, kikerter og varme krydder
Latin pasjonsfrukt-dessertkopper
Pasjonsfruktcurd i glass toppet med pisket krem
Ternera a la Sevillana (kalvegryte med oliven og sherry)
Spansk-inspirert kalvegryte med oliven, sherry og mildt paprikapulver
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
