Lomo Saltado Wrap (peruwiański wrap z wołowiną, cebulą i pomidorem)

• 1 duży Ziemniak mączysty
• 3 łyżki Olej słonecznikowy
• 300 g Stek z rostbefu
• 1 średni Czerwona cebula
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe, ale jędrne
• 2 łyżki Sos sojowy
• 1 łyżka Ocet z czerwonego wina
• 10 g Kolendra
• 2 kawałki Tortille pszenne, duże

1. Wyszoruj ziemniaka i pokrój go na bardzo cienkie frytki, około 2 do 3 mm grubości. Rozgrzej 2 łyżki oleju słonecznikowego w woku lub dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, a następnie smaż frytki w jednej warstwie partiami przez 3 do 5 minut, obracając, aż będą złote i chrupiące. Wyjmij na talerz i odstaw.
2. Pokrój wołowinę w cienkie paski, następnie pokrój czerwoną cebulę w piórka i pomidory w grube cząstki. Z grubsza posiekaj kolendrę. W małej miseczce wymieszaj sos sojowy i ocet z czerwonego wina.
3. Ponownie rozgrzej patelnię na dużym ogniu i dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju słonecznikowego. Obsmaż wołowinę przez 60 do 90 sekund, podrzucając, aż się zrumieni, ale miejscami pozostanie lekko różowa. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż zacznie mięknąć, ale zachowa chrupkość.
4. Dodaj pomidory i gotuj 30 do 60 sekund, tylko do podgrzania. Wlej mieszankę sosu sojowego i octu i wymieszaj przez 30 sekund, aby wszystko było lśniące i dobrze obtoczone. Zdejmij z ognia i wmieszaj większość kolendry, zostawiając trochę do wykończenia.
5. Podgrzej pszenne tortille na suchej patelni po 20 do 30 sekund z każdej strony, tylko do zmięknięcia. Nałóż wołowinę stir-fry wzdłuż środka każdej tortilli i dodaj sporą garść chipsów. Posyp odłożoną kolendrą, następnie zawiń i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.