Piperade Basquaise (baskijski gulasz z papryki, pomidorów i jajek)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 średni Cebula żółta
• 2 średnie Czerwona papryka
• 2 ząbki Czosnek
• 4 średnie Pomidor, dojrzałe
• 1 łyżeczka Pieprz Aleppo
• 4 Jajko

1. Pokrój cebulę i papryki w cienkie paski. Drobno posiekaj czosnek, a następnie z grubsza posiekaj pomidory.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i papryki i smaż, często mieszając, przez 8 do 10 minut, aż zmiękną i staną się słodkie.
3. Wmieszaj czosnek i paprykę Aleppo i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Dodaj pomidory i gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną, a masa stanie się gęsta jak konfitura, ale nadal da się nabierać łyżką.
4. Roztrzep jajka w misce. Zmniejsz ogień do małego, następnie wlej jajka i delikatnie mieszaj przez 2 do 4 minut, aż będą lekko ścięte i lśniące, jak luźna jajecznica. Podawaj od razu na ciepło.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.