Spezzatino di Manzo con Piselli (włoski gulasz z wołowiny i groszku)

• 1 średni Cebula żółta
• 1 średni Marchew
• 2 kawałki Seler naciowy
• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 800 g Wołowina gulaszowa
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 250 ml Wytrawne czerwone wino
• 500 g Passata pomidorowa
• 400 ml Bulion wołowy
• 2 gałązki Świeży rozmaryn
• 200 g Zielony groszek

1. Drobno posiekaj cebulę, marchew i seler. Postaw duży żeliwny garnek na średnim ogniu.
2. Dodaj oliwę, następnie smaż cebulę, marchew i seler naciowy ze szczyptą soli przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmiękną i lekko się zezłocą. Przesuń warzywa na brzegi garnka.
3. Dodaj wołowinę w jednej warstwie i zwiększ ogień do średnio wysokiego. Dopraw pozostałą solą i czarnym pieprzem, następnie obsmażaj przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu obracając, aż dobrze się zrumieni.
4. Wlej czerwone wino i zeskrob z dna garnka wszystkie przyrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aż wino lekko się zredukuje.
5. Wmieszaj passatę pomidorową i bulion wołowy, następnie dodaj rozmaryn. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj pokrywką lekko uchyloną i gotuj na małym ogniu przez 75 do 85 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie miękka, a sos zgęstnieje.
6. Wmieszaj groszek i gotuj bez przykrycia przez 6 do 8 minut, aż groszek będzie gorący i intensywnie zielony. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu, a następnie odstaw na 2 minuty poza ogniem przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.