Spezzatino di Manzo con Piselli (İtalyan dana ve bezelye yahni)

• 1 orta Sarı soğan
• 1 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 800 g Dana kuşbaşı et
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 250 ml Kuru kırmızı şarap
• 500 g Passata
• 400 ml Dana et suyu
• 2 dallar Taze biberiye
• 200 g Bezelye

1. Soğanı, havucu ve kerevizi ince ince doğrayın. Büyük bir döküm tencereyi orta ateşe al.
2. Zeytinyağını ekle, sonra soğanı, havucu ve kereviz sapını bir tutam tuzla 8 ila 10 dakika, karıştırarak, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Sebzeleri tencerenin kenarlarına it.
3. Dana etini tek kat halinde ekle ve ateşi orta-yükseğe çıkar. Kalan tuz ve karabiberle tatlandır, sonra ara ara çevirerek 6 ila 8 dakika, iyice renk alana kadar mühürle.
4. Kırmızı şarabı dök ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazı. Şarap biraz çekene kadar 3 ila 4 dakika hafifçe kaynat.
5. Domates passatası ve dana et suyunu karıştır, sonra biberiyeyi ekle. Hafif kaynamaya getir, kapağı aralık kalacak şekilde kapat ve kısık ateşte 75 ila 85 dakika, ara ara karıştırarak, dana eti yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişir.
6. Bezelyeleri karıştır ve üzeri açık şekilde 6 ila 8 dakika, bezelyeler ısınıp parlak yeşil olana kadar kaynat. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla, sonra servis etmeden önce ocaktan alıp 2 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.