Polentalı Pollo alla Cacciatora

Chicken cacciatora

• 8 parçalar Tavuk üst but, kemikli, derili
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 dallar Taze biberiye
• 250 ml Kırmızı şarap
• 800 g Konserve doğranmış domates
• 250 ml Tavuk suyu

Yumuşak polenta

• 200 g Polenta
• 50 g Tereyağı
• 60 g Parmesan

1. Tavuğu kurulayarak suyunu al. Soğanı ince ince dilimle, sarımsağı da ince ince doğra. Biberiye yapraklarını dallarından ayır ve yaprakları iri iri doğra.
2. Büyük bir döküm tencereyi orta-yüksek ateşe al ve tavuk butlarını derisi alta gelecek şekilde ekle. Derisi iyice altın rengi alıp yağı salana kadar 8 ila 10 dakika pişir, sonra çevirip 3 dakika daha pişir. Tavuğu bir tabağa al.
3. Tenceredeki yağın ince bir tabaka kalacak kadarını bırakıp kalanını dök. Soğanı ekle ve orta ateşte yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsak ve biberiyeyi karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Kırmızı şarabı dök ve dibi kazıyarak canlı bir kaynamaya getir. Yaklaşık yarıya inene kadar 5 ila 7 dakika kaynat. Domatesleri ve tavuk suyunu karıştırıp ekle ve yeniden hafif kaynamaya getir.
5. Tavuğu sosun içine, derisi üste gelecek şekilde yerleştir. Kapağını kapatıp 30 dakika kısık kısık pişir, sonra kapağını açıp tavuk yumuşayana ve sos kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar 10 ila 15 dakika daha pişir. Sos çok hızlı çekerse, hafif kaynamada tutmak için ateşi kıs.
6. Tavuğun pişmesine yaklaşık 20 dakika kala polentayı yap. Bir tencerede 800 ml suyu kaynat, ardından polentayı sürekli çırparak ince bir akış halinde ekle. Kısık ateşte, sık sık karıştırarak, koyulaşıp kremamsı olana kadar 12 ila 15 dakika pişir.
7. Polentayı ocaktan al ve parlak olana kadar tereyağı ve Parmesanı karıştır. Polentayı kaselere paylaştır ve üzerine tavuğu ve bolca sosu koy. Hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.