Pollo alla Cacciatora polentával

Csirkés cacciatora

• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 250 ml Vörösbor
• 800 g Darabolt paradicsom konzerv
• 250 ml Csirkealaplé

Puha polenta

• 200 g Polenta
• 50 g Vaj
• 60 g Parmezán

1. Itasd szárazra a csirkét. A hagymát vágd vékony szeletekre, a fokhagymát pedig finomra. A rozmaringágakról csípd le a leveleket, és durvára vágd fel.
2. Tegyél egy nagy öntöttvas lábast közepesen magas hőre, és tedd bele a csirkecombokat bőrös felükkel lefelé. Süsd 8 to 10 percig, amíg a bőr mélyen aranybarna lesz és a zsír kisül, majd fordítsd meg, és süsd még 3 percig. Tedd át a csirkét egy tányérra.
3. Öntsd le a lábasból a zsírt úgy, hogy csak egy vékony réteg maradjon. Add hozzá a hagymát, és közepes lángon főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát és a rozmaringot, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Öntsd hozzá a vörösbort, és forrald élénk gyöngyözésig, közben kapard fel a lepirult részeket. Gyöngyözve főzd 5 to 7 percig, amíg nagyjából a felére redukálódik. Keverd hozzá a paradicsomot és a csirkealaplevet, és forrald vissza gyöngyöző forrásig.
5. Tedd vissza a csirkét a szószba, bőrös felével felfelé. Fedd le, és gyöngyözve főzd 30 percig, majd vedd le a fedőt, és főzd még 10 to 15 percig, amíg a csirke puha lesz, és a szósz elég sűrű ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát. Ha a szósz túl gyorsan besűrűsödik, vedd lejjebb a hőt, hogy gyöngyözve főjön.
6. Amikor a csirkének még kb. 20 perce van hátra, készítsd el a polentát. Forralj fel 800 ml vizet egy lábasban, majd folyamatos sugárban, habverővel keverd bele a polentát. Kis lángon főzd 12 to 15 percig, gyakran megkeverve, amíg sűrű és krémes lesz.
7. Vedd le a polentát a tűzről, és keverd bele a vajat és a parmezánt, amíg fényes lesz. Kanalazd a polentát tálakba, és tedd a tetejére a csirkét, valamint bőségesen a szószból. Azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.