Wildstoof met Jenever (holland vadragu ginnel és borókabogyóval)

• 40 g Sótlan vaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 900 g Szarvas pörkölthús
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 30 g Búzaliszt
• 2 ek Paradicsompüré
• 10 darab Borókabogyó
• 2 darab Babérlevél
• 80 ml London dry gin
• 750 ml Marhaalaplé

1. Tegyél egy nagy lábast közepes lángra, és olvaszd fel a vajat. Kockázd fel a hagymát, majd vágd a sárgarépát és a zellert kis darabokra.
2. Add hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert egy csipet sóval, és főzd 8 to 10 minutes, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Borítsd a zöldségeket egy tálba.
3. Emeld a hőt közepesen magasra. Fűszerezd a szarvashúst a maradék sóval és a borssal, majd forgasd össze a liszttel, hogy vékonyan bevonja.
4. Pirítsd körbe a szarvashúst a lábasban egy rétegben, szükség esetén adagokban, amíg minden oldalán szépen megpirul. Tedd vissza az összes húst a lábasba.
5. Keverd bele a paradicsompürét, és főzd 1 percig. A borókabogyókat enyhén morzsold össze az ujjaid között, add hozzá a babérlevelekkel együtt, majd öntsd bele a gint, és hagyd 1 minute gyöngyözve forrni.
6. Tedd vissza a zöldségeket a lábasba, és öntsd hozzá a marhaalaplevet, felkaparva a lepirult részeket. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és nagyon alacsony lángon főzd 2 hours, időnként megkeverve, amíg a szarvashús megpuhul.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.