Szarvasragú borókával és kakukkfűvel

• 2 ek Olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 250 g Barna csiperkegomba
• 1 tk Borókabogyó
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 2 Babérlevél
• 800 g Szarvas pörkölthús
• 2 ek Búzaliszt
• 2 ek Paradicsompüré
• 200 ml Vörösbor
• 700 ml Marhaalaplé
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy vastag falú lábasban. Add hozzá a hagymát és egy csipet sót, majd főzd 5 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a répát, és főzd 3 percig.
2. Add hozzá a gombát, és főzd 6–8 percig, amíg levet ereszt és kezd színt kapni. A borókabogyókat enyhén törd meg egy kanál hátával, majd keverd hozzá a kakukkfűvel és a babérlevelekkel együtt. Egyelőre borítsd a zöldségeket egy tálba.
3. Emeld a hőt közepesen magasra, add a szarvashúst a lábasba, és fűszerezd a maradék sóval és a fekete borssal. Főzd 6–8 percig, időnként megkeverve, amíg a hús jól megpirul. Szórd rá a finomlisztet, és főzd 1 percig, kevergetve, hogy bevonja a húst.
4. Keverd bele a paradicsompürét, és főzd 1 percig. Öntsd hozzá a vörösbort, és kapard fel a lábas aljáról a lepirult darabkákat. Gyöngyözve főzd 3–4 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
5. Tedd vissza a zöldségeket a lábasba, és öntsd hozzá a marhaalaplevet. Forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra, fedd le, és főzd 1 óra 45 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a szarvashús nagyon omlós, a mártás pedig fényes lesz. Ha bármikor túl sűrűnek tűnik, adj hozzá egy kevés vizet.
6. Kóstold meg, és szükség esetén igazíts a fűszerezésen, majd vedd ki a kakukkfűágakat és a babérleveleket. Tálalás előtt hagyd állni a ragút 5 percig, hogy a mártás leülepedjen. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.