Zapiekanka z dziczyzny z jałowcem i tymiankiem

• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 średni Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 250 g Pieczarki brązowe
• 1 łyżeczka Jagody jałowca
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 2 Liście laurowe
• 800 g Mięso gulaszowe z dziczyzny
• 2 łyżki Mąka pszenna
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 200 ml Czerwone wino
• 700 ml Bulion wołowy
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i szczyptę soli, a następnie smaż przez 5 minut, aż zmięknie. Wmieszaj marchew i smaż przez 3 minuty.
2. Dodaj pieczarki i smaż przez 6 do 8 minut, aż puszczą płyn i zaczną się rumienić. Lekko rozgnieć jagody jałowca grzbietem łyżki, a następnie wmieszaj je razem z tymiankiem i liśćmi laurowymi. Na razie przełóż warzywa do miski.
3. Zwiększ ogień do średnio wysokiego i dodaj dziczyznę do garnka, doprawiając pozostałą solą i czarnym pieprzem. Smaż przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie dobrze zrumienione. Posyp mąką pszenną i gotuj przez 1 minutę, mieszając, aby oblepiła mięso.
4. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Wlej czerwone wino i zeskrob z dna garnka wszystkie przyrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aby lekko zredukować.
5. Włóż warzywa z powrotem do garnka i wlej bulion wołowy. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 1 godzinę 45 minut, mieszając raz lub dwa, aż dziczyzna będzie bardzo miękka, a sos lśniący. Jeśli w którymkolwiek momencie będzie wyglądać na zbyt gęste, dodaj odrobinę wody.
6. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, a następnie usuń gałązki tymianku i liście laurowe. Odstaw zapiekankę na 5 minut przed podaniem, aby sos się ustabilizował. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.