Zapiekanka z dziczyzny z jałowcem i warzywami korzeniowymi

• 1 duży Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 2 średnie Pasternak
• 1 mały Brukiew
• 800 g Mięso gulaszowe z dziczyzny
• 2 łyżki Mąka pszenna
• 1 łyżeczka Jagody jałowca
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 250 ml Czerwone wino
• 600 ml Bulion wołowy
• 4 gałązki Świeży tymianek
• 2 kawałki Liście laurowe

1. Przygotuj warzywa: obierz cebulę, marchew, pasternaki i brukiew, a następnie pokrój je na duże kawałki na jeden kęs, aby zachowały kształt podczas długiego gotowania. Osusz dziczyznę ręcznikiem papierowym.
2. Postaw duży garnek do zapiekanek na średnio dużym ogniu. Dodaj dziczyznę i smaż, obracając, aż dobrze się zrumieni ze wszystkich stron, 6 do 8 minut; jeśli jest zbyt ciasno, zrumień w dwóch partiach i przełóż wszystko z powrotem do garnka.
3. Dodaj cebulę do garnka i smaż przez 3 do 4 minut, aż zacznie mięknąć. Wmieszaj mąkę pszenną i smaż przez 1 minutę, zeskrobując dno, aby nic się nie przypaliło.
4. Lekko rozgnieć jagody jałowca grzbietem łyżki, a następnie wmieszaj je do garnka razem z koncentratem pomidorowym. Wlej czerwone wino i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, mieszając, aż lekko odparuje i zniknie zapach alkoholu.
5. Dodaj bulion wołowy, tymianek i liście laurowe, następnie doprowadź do delikatnego gotowania na wolnym ogniu. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 60 minut, mieszając raz lub dwa, aż dziczyzna zacznie mięknąć.
6. Wmieszaj marchew, pasternaki i brukiew, upewniając się, że są w większości zanurzone. Ponownie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 35 do 40 minut, aż warzywa będą miękkie, a dziczyzna łatwo będzie ustępować pod naciskiem łyżki.
7. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut, aby zagęścić sos do preferowanej konsystencji. Przed podaniem wyłów gałązki tymianku i liście laurowe.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.