Hirvipata katajanmarjoilla ja juureksilla

• 1 suuri Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 2 keskikokoinen Palsternakka
• 1 pieni Tuore lanttu
• 800 g Peuran pataliha
• 2 rkl Vehnäjauho
• 1 tl Katajanmarja
• 2 rkl Tomaattipyree
• 250 ml Punaviini
• 600 ml Naudanlihaliemi
• 4 oksaa Tuore timjami
• 2 palaa Laakerinlehti

1. Valmistele vihannekset: kuori sipuli, porkkanat, palsternakat ja lanttu, ja leikkaa ne reiluiksi suupaloiksi, jotta ne säilyttävät muotonsa pitkän kypsennyksen aikana. Taputtele peuranliha kuivaksi talouspaperilla.
2. Aseta iso pata keskilämmölle tai keski-kovalle lämmölle. Lisää peuranliha ja kypsennä käännellen, kunnes se on kauttaaltaan hyvin ruskistunut, 6–8 minuuttia; jos pata näyttää liian täydeltä, ruskista kahdessa erässä ja palauta kaikki liha pataan.
3. Lisää sipuli pataan ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti, kaapien pohjaa, jotta se ei pala kiinni.
4. Murskaa katajanmarjat kevyesti lusikan selkäpuolella ja sekoita ne sitten pataan tomaattipyreen kanssa. Kaada joukkoon punaviini ja hauduta 3–4 minuuttia sekoittaen, kunnes se on hieman tiivistynyt ja alkoholin haju on haihtunut.
5. Lisää naudanlihaliemi, timjami ja laakerinlehdet ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 60 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes peuranliha alkaa mureutua.
6. Sekoita joukkoon porkkanat, palsternakat ja lanttu ja varmista, että ne ovat enimmäkseen nesteen peitossa. Peitä uudelleen ja hauduta 35–40 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja peuranliha antaa helposti periksi, kun sitä painaa lusikalla.
7. Ota kansi pois ja hauduta 5–10 minuuttia, jotta kastike sakenee mieleiseksesi. Nouki timjaminoksat ja laakerinlehdet pois ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.