Tepsi Baytinijan (irakilainen munakoiso-jauhelihavuoka)

• 900 g Munakoiso, napakka, kiiltävä
• 600 g Tomaatti, kypsä
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 5 rkl Oliiviöljy
• 500 g Naudan jauheliha
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 rkl Tomaattipyree
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 15 g Tuore persilja

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Viipaloi munakoisot 1.5 cm:n kiekoiksi ja tomaatit 1 cm:n kiekoiksi. Hienonna sipuli, murskaa valkosipuli ja hienonna persilja karkeasti.
2. Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä–kovalla lämmöllä. Paista munakoisoa erissä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa, ja lisää hieman öljyä, jos pannu näyttää kuivalta. Siirrä lautaselle.
3. Lisää pannulle loput oliiviöljystä ja kypsennä sipulia ripauksen kanssa suolaa 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää jauheliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen, kunnes se ruskistuu.
4. Sekoita joukkoon tomaattipyree, mustapippuri ja loput suolasta. Lisää 250 ml vettä ja kuumenna hiljaiselle poreilulle 3–4 minuutiksi, kaapien irti ruskistuneet palat, kunnes kastike hieman sakenee. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon puolet persiljasta.
5. Lusikoi uunivuokaan ohut kerros lihakastiketta ja lado sitten puolet munakoisosta ja puolet tomaateista. Lisää loput lihakastikkeesta ja viimeistele lopuilla munakoisoilla ja tomaateilla. Paina kerroksia varovasti alas, jotta ne asettuvat tiiviisti kastikkeeseen.
6. Peitä vuoka tiiviisti ja paista 35 minuuttia. Poista peite ja paista vielä 10–12 minuuttia, kunnes munakoiso on hyvin mureaa ja kastike on täyteläistä ja kuplii reunoilta. Anna levätä 10 minuuttia, ripottele päälle loput persiljasta ja tarjoa kuumana, lusikoiden vuoasta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.