Gratin de Fruits de Mer (ranskalainen äyriäisgratiini)

• 40 g Suolaton voi
• 1 keskikokoinen Salottisipuli
• 25 g Vehnäjauho
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 250 ml Kuohukerma
• 300 g Katkarapu, kuorittu
• 250 g Kampasimpukka
• 10 g Tuore persilja
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 60 g Korppujauho
• 80 g Gruyèrejuusto

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Hienonna salottisipuli ja persilja, ja leikkaa sitruuna lohkoiksi.
2. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä salottisipulia 2–3 minuuttia, kunnes se pehmenee mutta ei ruskistu. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1 minuutti koko ajan sekoittaen, jotta syntyy sileä suurus.
3. Vatkaa valkoviini joukkoon vähän kerrallaan tasaiseksi ja anna sitten kiehua hiljaa 2 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu. Laske lämpöä ja vatkaa joukkoon kuohukerma; kypsennä miedosti 3–4 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee ja peittää lusikan selkäpuolen.
4. Sekoita suurin osa persiljasta kastikkeeseen ja säästä ripaus tarjoiluun. Lisää puristus sitruunamehua ja kääntele joukkoon katkaravut ja kampasimpukat.
5. Kaada seos uunivuokaan ja tasoita pinta. Sekoita korppujauhot ja raastettu Gruyère, ja ripottele tasaisesti äyriäisten päälle.
6. Paista 12 minuuttia, tai kunnes kastike kuplii ja kampasimpukat ovat juuri ja juuri läpikuultamattomia. Vaihda grillivastukselle 2–4 minuutiksi, kunnes pinta on kullanruskea; vahti tarkasti, ettei se pala.
7. Anna levätä 2 minuuttia ja viimeistele säästetyllä persiljalla. Tarjoa kuumana sitruunalohkojen kanssa puristettavaksi päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.