Moderni kevyt moussaka

• 700 g Varhaisperuna
• 2 keskikokoinen Munakoiso, napakka, kiiltävä
• 5 rkl Oliiviöljy
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 500 g Lampaanjauheliha
• ½ tl Kaneli
• 2 tl Kuivattu oregano
• 500 g Passata
• 300 g Kreikkalainen jogurtti
• 2 Kananmuna

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Viipaloi perunat 5 mm:n viipaleiksi ja munakoisot 1 cm:n viipaleiksi. Levitä molemmat kahdelle uunipellille, valuta päälle 3 rkl oliiviöljyä ja mausta 1.5 tl hienolla merisuolalla ja 0.5 tl mustapippurilla.
2. Paahda 25–30 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä ja munakoiso pehmeää ja reunoilta ruskistunutta. Jos toinen pelti valmistuu aiemmin, ota se pois ja jatka toisen paahtamista. Laske uunin lämpötila 190°C:een (375°F).
3. Sillä välin kuumenna 1 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Hienonna sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Purista joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
4. Lisää jauhettu lampaanliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen, kunnes se ruskistuu ja neste on haihtunut. Sekoita joukkoon jauhettu kaneli ja kuivattu oregano, ja mausta lopulla 0.5 tl:lla hienoa merisuolaa ja 0.5 tl:lla mustapippuria. Kaada joukkoon tomaattipassata, kuumenna miedolle poreilulle ja keitä 10 minuuttia, kunnes se sakenee.
5. Vatkaa kulhossa kreikkalainen jogurtti ja munat tasaiseksi. Maista ja lisää halutessasi ripaus mustapippuria. Siirrä sivuun kokoamisen ajaksi.
6. Voitele uunivuoka lopulla 1 rkl:lla oliiviöljyä. Lad o puolet perunoista, sitten puolet munakoisosta ja levitä päälle koko lampaanlihakastike. Lisää päälle loput munakoisot ja viimeistele lopuilla perunoilla.
7. Lusikoi jogurttikuorrute päälle ja tasoita reunoihin asti. Paista 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja hyytynyt ja reunat kuplivat. Jos se ruskistuu liian nopeasti, siirrä se alemmalle tasolle viimeisiksi 10 minuutiksi.
8. Anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta kerrokset pysyvät koossa. Tarjoa kuumana ja lusikoi vuoasta irronneet nesteet jokaisen annoksen päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.