Gratin de Légumes (ranskalainen peruna- ja purjogratini)

• 15 g Voi
• 2 keskikokoinen Purjo
• 2 kynttä Valkosipuli
• 400 ml Kuohukerma
• ½ tl Muskottipähkinäjauhe
• ½ tl Mustapippuri
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 150 g Gruyèrejuusto

1. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Voitele uunivuoka kevyesti voilla.
2. Siisti purjot, viipaloi ja huuhtele hyvin, jotta kaikki hiekka poistuu. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
3. Sulata loppu voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee mutta ei ruskistu, sekoita sitten joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu.
4. Kaada joukkoon kuohukerma ja lisää jauhettu muskottipähkinä, mustapippuri ja hieno merisuola. Kuumenna juuri ja juuri miedolle poreilulle ja ota sitten pois liedeltä.
5. Kuori perunat ja viipaloi ne sitten hyvin ohuiksi (noin 2–3 mm). Lisää viipaleet lämpimään kermaseokseen ja kääntele varovasti, jotta ne peittyvät hyvin.
6. Kaada kaikki uunivuokaan ja painele kevyesti, jotta perunat jäävät enimmäkseen kerman alle. Peitä vuoka tiiviisti ja paista 45 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä, kun niitä pistää veitsellä.
7. Poista peite ja raasta sitten Gruyère pinnalle. Paista 12–15 minuuttia, kunnes pinta kuplii ja on syvän kullanruskea.
8. Anna gratinin seistä 8–10 minuuttia, jotta se asettuu hieman ja leikkautuu siistimmin. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.