Caldo de Res (meksikolainen naudanlihasoppa)

• 900 g Naudan potka, luullinen
• 500 g Luuydinluu
• 1 suuri Valkoinen sipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 2 keskikokoinen Jauhoinen peruna
• 2 palaa Maissintähkä
• 1 pieni Keräkaali
• 1 suuri Kesäkurpitsa
• 2 palaa Lime
• 20 g Korianteri

1. Laita naudan potka ja luuydinluut liemikattilaan ja peitä noin 2.5 l vedellä. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle ja kuori pinnalle nouseva vaahto pois. Hauduta 10 minuuttia, jotta liemi kirkastuu.
2. Puolita sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet kevyesti. Lisää kattilaan sipuli, valkosipuli ja 1 tl hienoa merisuolaa ja pidä liemi tasaisella, miedolla poreilulla. Kypsennä 1 tunti 30 minuuttia tai kunnes naudanliha on hyvin mureaa ja alkaa irrota luusta.
3. Kuori porkkanat ja perunat ja leikkaa ne suuriksi, lusikalla helposti syötäviksi paloiksi. Leikkaa maissintähkä kolmeen osaan. Lisää porkkanat, perunat ja maissi liemeen ja hauduta, kunnes vihannekset ovat lähes kypsiä.
4. Leikkaa kaali isoiksi lohkoiksi ja kesäkurpitsa paksuiksi paloiksi. Lisää kaali ja kesäkurpitsa ja hauduta, kunnes kaali on mureaa ja kesäkurpitsa juuri kypsää mutta ei hajoavaa. Maista ja mausta tarvittaessa jäljellä olevalla 1 tl hienolla merisuolalla.
5. Leikkaa limet lohkoiksi ja hienonna tuore korianteri karkeasti. Kauho keitto kulhoihin ja varmista, että jokaisessa annoksessa on naudanlihaa, maissia ja vihanneksia. Tarjoa limelohkojen kanssa puristettavaksi päälle ja ripottele pinnalle korianteria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.